Bollinger La Côte Aux Enfants Bollinger, 2013

Bollinger Pinot Noir Champagne 2013 förenar djup, elegans och kalkig precision, med Bollingers klassiska kraft och reservviner lagrade på små fat.

Om vinet
Bollinger arbetar i Champagne med stor respekt för läget och den gamla druvstocken, och i en cuvée som denna märks tydligt hur mycket råmaterialet betyder. Pinot Noir står i centrum och ger struktur, kropp och den där fasta ryggraden som är så typisk för huset. Jordarna i Champagne, här med chalk och lera, bidrar till både spänning och ett mineraliskt djup, och det är precis den balansen som gör 2013 så intressant. Årgången 2013 var sval och senare än många andra år i Champagne, vilket ofta gynnar friskhet och ett långsammare aromatiskt utvecklande. Vinifikationen hos Bollinger utgår traditionellt från en blandning av precision och textur. Reservevinerna lagras i små ekfat, något som ger större komplexitet och en rundare väv utan att ta över. Därefter ligger vinet minst tre år på jästfällningen i flaska före dégorgement, vilket bygger det där lager av bröd, nötighet och djup som lyfter 2013. Dosagen är låg, runt 6 g/l, så uttrycket förblir torrt och fokuserat snarare än generöst sött.

Smakprofil
Bollinger Pinot Noir Champagne 2013 öppnar med en djup gyllene färg och ett mycket fint, uthålligt bubblor. Doften går direkt mot moget äpple, brioche, rostad ek och kryddighet, men med tid i glaset kommer också toner av persika och vanilj fram. Smaken är rik och fyllig, men samtidigt strikt nog att hålla Champagne-linjen hela vägen. Det kalkiga, mineraliska draget ger vinet en tydlig riktning, och avslutet är långt, precist och mer nyanserat än brett.

Mat & Servering
Det här är en Champagne som trivs med mat, gärna med lite textur och sälta. Servera Bollinger Pinot Noir Champagne 2013 till skaldjur, gärna hummer, krabba eller pilgrimsmusslor med brynt smör, eller till ugnsbakad fisk med smörsås och örter. Den klarar också kyckling med svamp, särskilt om rätten har en krämig komponent som möter vinets rondör. Bland de mer klassiska kombinationerna från Champagne är charkuterier och lagrade ostar utmärkta, eftersom vinets brödighet och fina syra skär igenom fetma och lyfter sälta. Till ett mer regionalt bord fungerar även jambon de Reims eller en enkel pâté mycket bra, särskilt när man vill låta 2013 visa sin djupare, mer mogna sida.

Producent
Bollinger är ett av de mest igenkända husen i Champagne och har sin bas i Aÿ, en av regionens mest klassiska byar för Pinot Noir. Huset grundades 1829 och är fortfarande starkt förknippat med en stil som kombinerar kraft, struktur och en tydlig känsla av husidentitet. I dag är det framför allt administrerande direktören Jérôme Philipon och källarmästaren Denis Bunner som förvaltar den linjen, medan den historiska arvet fortfarande märks i allt från reserveviner till vinernas lagringsprägel. Man talar ofta om Bollinger som ett hus med ovanligt tydlig vinmakarfilosofi i Champagne, där små ekfat, lång lagring och en generös men kontrollerad stil är centrala delar. För Pinot Noir, särskilt från Aÿ och andra kalk- och lerjordar i området, betyder det att vinerna får både kött på benen och en lagringsduglig precision. Just därför kan en årgång som 2013 kännas så spännande, eftersom den förenar husets typiska rikedom med årgångens friska ryggrad.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.