Billecart-Salmon Nicolas Francois 2008 Magnum

Billecart-Salmon Nicolas François 2008 Magnum är en ikonisk årgångschampagne som visar huset från sin mest raffinerade sida. Denna cuvée, uppkallad efter grundaren Nicolas François Billecart, kombinerar klassisk elegans med djup komplexitet och en imponerande lagringspotential. I magnumformat utvecklas vinet ännu långsammare och mer harmoniskt, vilket gör den extra intressant för både samlare och kräsna champagneälskare.

Smakprofil
I glaset framträder en klar, strålande gyllene färg med subtila, stadiga bubblor som bildar en fin och ihållande mousse. Doften är komplex och nyanserad, med toner av mogen citrus, gula äpplen och stenfrukt, fint invävda med lätt rostade nötter, brioche, subtila blommiga aromer och en elegant mineralitet. På paletten är champagnen precis och strukturerad, där Pinot Noir ger ryggrad, djup och en antydan av röd frukt, medan Chardonnay bidrar med friskhet, finess och en krämig textur. Smaken är torr men rik, med lager på lager av citrus, äpple, vita blommor, nötter och kritig mineralitet, uppburen av en vibrerande, men perfekt integrerad syra. Eftersmaken är mycket lång, ren och elegant, med en lätt rökig och nötig ton som dröjer kvar. 2008 är en legendarisk årgång i Champagne och i magnum har denna cuvée en utmärkt lagringspotential – den kan utan problem utvecklas i 10–20 år till under goda förhållanden, och kommer successivt att vinna ännu mer djup, nötighet och komplexitet.

Vinifiering
Cuvée Nicolas François 2008 kommer från noggrant utvalda lägen i några av Champagnes bästa byar, där kalkrika jordar ger vinet sin tydliga mineralitet och strama, aristokratiska struktur. Druvorna – Chardonnay och Pinot Noir – skördas för hand vid optimal mognad för att bevara både friskhet och aromdjup. Hos Billecart-Salmon arbetar man med mycket skonsam pressning, lång kall jäsning och en noggrant kontrollerad andra jäsning på flaska. En betydande del av vinet lagras länge på jästfällningen innan degorgering, vilket bidrar till den fina mousse, komplexa aromprofil och textur som kännetecknar huset och just denna cuvée.

Mat & Servering
Denna champagne är idealisk till finare gastronomi: skaldjur som hummer, krabba och ostron, eleganta rätter med vit fisk, kaviar, samt rätter med ljus fågel, kalv eller milda svamprätter i smör- eller gräddbaserade såser. Den fungerar också utmärkt till lagrade hårdostar och sofistikerade canapéer. Servera väl kyld, kring 10–12 °C, för att både aromer och struktur ska komma till sin rätt. Vid servering ur magnum rekommenderas att vinet får luftas lätt i glaset, och till mer seriös provning kan en kort, varsam dekantering övervägas för att öppna upp doften ytterligare.

Producent
Champagne Billecart-Salmon, grundat 1818 i byn Mareuil-sur-Aÿ, är ett familjeägt hus som länge varit ett av regionens mest respekterade namn bland kännare. Huset är känt för sin kompromisslösa fokus på elegans, renhet och finess, ofta med en tydligt mineraldriven och exakt stil. Cuvée Nicolas François hör till husets mest prestigefyllda viner och har vid upprepade tillfällen uppmärksammats internationellt, bland annat i blindprovningar där den ofta placerat sig bland världens främsta champagner. Billecart-Salmons signaturstil och långa tradition av kvalitetsarbete har gjort dem till en självklar referensproducent i Champagne-regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.