Billecart-Salmon Cuvee Louis Salmon Brut 2012

Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon Brut 2012 är en elegant årgångschampagne som visar upp husets mest finstämda och mineraldrivna sida. Det här är en renodlad Chardonnay från några av Côte des Blancs främsta Grand Cru-lägen, skapad i en stor och lagringsduglig årgång. Cuvéen är uppkallad efter Louis Salmon, bror till Elisabeth Salmon, och speglar husets klassiska stil: finess, precision och en närmast kristallklar friskhet.

Smakprofil
Färgen är ljus gyllene med subtila gröna skiftningar och en extremt fin, ihållande mousse som avslöjar lång lagring på jästfällningen. Doften är komplex och nyanserad med toner av citronzest, vit persika, gröna äpplen och vita blommor, följt av kritig mineralitet, rostat bröd, brioche och en lätt ton av hasselnöt och mandel. I munnen är vinet precist och silkigt med en krämig textur som balanseras av hög, rakryggad syra. Smaker av citrus, stenfrukt och gröna äpplen kompletteras av sälta, kritig mineral och diskreta toner av rostat bröd och nougat. Avslutet är mycket långt, torrt och mineraliskt, med en nästan kalkig känsla och fin bitterhet från citruszest. 2012 är en klassisk lagringsårgång och denna cuvée har många år framför sig – den utvecklas med fördel under 10–15 år, och i toppflaskor ännu längre.

Vinifiering
Druvorna till Cuvée Louis Salmon Brut 2012 kommer uteslutande från utvalda Grand Cru-byar i Côte des Blancs, kända för sina kalkrika jordar som ger Chardonnay sin karakteristiska elegans, spänst och mineralitet. Skörden sker för hand för att säkerställa perfekt mognad och noggrann selektering redan i vingården. Druvorna pressas varsamt, oftast i små traditionella pressar, och den första jäsningen sker huvudsakligen i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara fräschör och druvtypicitet, med en mindre andel vin som kan få struktur genom fatkontakt. Den andra jäsningen sker på flaska enligt klassisk metod, följt av mycket lång lagring på jästfällningen – i uppemot ett decennium – vilket ger djup, textur och komplexitet. Dosagen hålls låg för att lyfta fram årgångens renhet och terroirets uttryck.

Mat & Servering
Detta är en utsökt matvänlig champagne som gör sig särskilt bra till finare skaldjur: ostron, pilgrimsmusslor, hummer, krabba och eleganta rätter med vit fisk som torsk, marulk eller piggvar, gärna med smörbaserade eller citrusdrivna såser. Den matchar också sushi och sashimi, samt finstämd ljus fågel, exempelvis majskyckling eller kalv med ljusa såser. Servera väl kyld, kring 8–10 °C, helst i större vita vinglas eller generösa champagneglas för att få fram doftspektrat. Någon dekantering behövs inte, men vinet vinner på att få öppna upp sig i glaset under 10–15 minuter.

Producent
Champagnehuset Billecart-Salmon grundades 1818 i Mareuil-sur-Aÿ och drivs än idag familjeägt, vilket är relativt ovanligt bland de större kvalitetsproducenterna i Champagne. Huset har byggt sitt rykte på elegans, precision och en ytterst noggrann vinifiering, bland annat genom kalla jäsningar och lång lagring på jästfällningen. Billecart-Salmon räknas till regionens mest respekterade producenter, med ikoniska cuvéer som tillhör toppskiktet i Champagnevärlden. Cuvée Louis Salmon är en av husets prestige-champagner på Chardonnay och fungerar som ett skyltfönster för både husets stilideal och den kalkrika terroiren i Côte des Blancs.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.