Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 0.375L 2011

Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 2011 är en sällsynt och eftertraktad dessertvin från hjärtat av Toscana, skapad på regionens signaturdruva Sangiovese. Den här utgåvan är redan mogen efter lång lagring, men fortsätter att vinna i elegans och komplexitet med tiden på flaska. Vinet bär på en rik historia och har etablerat sig som en av Italiens mest hyllade Vin Santo-varianter—en hyllning till tradition, hantverk och tålamod.

Smakprofil
Vid första anblick lockar vinet med sin djupa, bärnstensfärgade ton med inslag av kopparröda nyanser. Doften är generös och komplex; här möts torkade fikon, nötter, kakao och apelsinskal tillsammans med rika kryddor och en vis underton av honung och vanilj från den långa fatlagringen. På gommen är det fylligt, sammetslent och djupgående med en balans mellan sötma och friskhet som utvecklas i lager av körsbär, kanderade frukter och subtila toner av espressokaffe och kryddor. Avslutet är långt och elegant, med en söt, nötaktig eftersmak och en antydan av torkad tobak. Tack vare sin mästerliga struktur och höga extrakthalt har detta vin imponerande lagringspotential—det kan utan tvekan vinna ännu större finess under de kommande decennierna för den tålmodige samlaren.

Vinifiering
Avignonesis Vin Santo Occhio di Pernice föds ur sandiga och lerhaltiga jordar i Montepulcianos böljande landskap, där Sangiovese-druvorna handplockas med precision i slutet av säsongen. Druvorna torkas sedan på traditionellt vis på mattor under flera månader, vilket koncentrerar socker, arom och smak. Efter pressning genomgår musten en långsam jäsning i små kar av ek, ofta i flera år, innan vinet får mogna i små 'caratelli'-fat av ek och kastanj under minst 10 år. Denna anrika och tidkrävande process ger Occhio di Pernice dess ovanligt intensiva och komplexa karaktär.

Mat & Servering
Servera Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice något kyld vid 14–16°C, gärna efter att vinet luftats försiktigt för att frigöra hela sitt aromspektrum. Perfekt till klassiska toskanska cantuccini, nötbaserade desserter och lagrade hårdostar som Parmigiano-Reggiano eller Pecorino, men även till patéer eller bara njutas på egen hand som dessertens krona.

Producent
Avignonesi är en av Toscanas mest välrenommerade producenter, grundad 1974 och känd för sitt pionjärskap inom biodynamisk odling. Med djupa rötter i Montepulciano har de genom sitt kompromisslösa arbete och fokus på kvalitet satt både regionen och Vin Santo-stilen på världskartan. Vineriet kombinerar respekt för tradition med innovation och har belönats med internationella utmärkelser för både sina klassiska och experimentella viner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.