Akashi Tai Tokubetsu Honjozo Sake 0.72L

Akashi Tai Tokubetsu Honjozo är en elegant och mångsidig sake från den anrika kuststaden Akashi, väster om Osaka. Denna stil, *Tokubetsu Honjozo*, kombinerar noggrant polerat ris av hög kvalitet med en liten tillsats av destillerad alkohol för att lyfta fram aromerna och ge en extra ren, torr avslutning. Med sin balans mellan tradition och modern precision är detta en sake som både passar nyfikna nybörjare och mer erfarna sakeälskare.

Smakprofil
I glaset är Akashi Tai Tokubetsu Honjozo klar och kristallin med en lätt, nästan vattenliknande lyster, ibland med en svagt silvertonad kant. Doften är subtil och ren med inslag av ångat ris, ljust tropisk frukt, päron, vita blommor och en lätt mineralitet, tillsammans med en diskret antydan av anis och spannmål. På paletten är den torr till halvtorr, mycket balanserad och lättfotad med en silkeslen textur. Smaker av ångat ris, mild melon, grönt äpple och en försiktig umami-ton ger djup utan att bli tung. Den lilla mängden tillsatt alkohol ger extra tydlighet i aromerna och en något mer markerad, men fortfarande mjukt avrundad avslutning. Eftersmaken är ren, frisk och nyanserad med en lätt kryddighet. Denna typ av sake är gjord för att njutas ung, men håller fin kvalitet under 1–2 år vid rätt lagring.

Vinifiering
Akashi Tai produceras i den lilla fiskestaden Akashi i Japan, där havsklimatet bidrar med svala briser och hög luftfuktighet – perfekta förutsättningar för jäsning och lagring av sake. För denna Tokubetsu Honjozo används Nihon Bare-ris, en av de mest uppskattade rissorterna för sakeproduktion, som poleras ned till en nivå som lyfter fram renhet och finess i smaken. Skörden sker med fokus på optimal mognad och råvarorna kontrolleras noggrant innan de går vidare in i produktionen. Riset tvättas och ångas, och jästen får arbeta långsamt under kontrollerade temperaturer för att skapa en elegant aromprofil. Som stiltypiskt för Honjozo tillsätts en liten mängd destillerad alkohol i slutet av jäsningen, vilket hjälper till att extrahera ytterligare aromämnen och göra sakestrukturen mer lätt och torr utan att kännas spritig.

Mat & Servering
Akashi Tai Tokubetsu Honjozo är mycket matvänlig och passar särskilt bra till sushi och sashimi, lätt grillad fisk, tempura, skaldjur, yakitori (särskilt kyckling och grönsaker) samt mildare japanska rätter som teriyaki eller lätt kryddade nudel- och risrätter. Den fungerar även fint till skandinaviska rätter med fisk och skaldjur, som gravad lax, räkor eller milda fiskröror. Servera gärna lätt kyld, kring 8–12 °C, för att framhäva friskhet och aromatik, eller lätt varm (runt 40–45 °C) om du vill lyfta fram umami och mjukare textur. Dekantering är normalt inte nödvändig, men att låta den öppnade flaskan stå några minuter i glaset kan hjälpa aromerna att blomma ut.

Producent
Akashi-Tai är varumärket för sake från Akashi Sake Brewery, grundad 1928 i den historiska fiskestaden Akashi vid Japans inlandshav. Läget i en traditionell kuststad med lång historia av fiskhandel har gjort bryggeriet särskilt uppmärksamt på balans och renhet – egenskaper som passar perfekt till havets råvaror. Genom åren har Akashi-Tai utvecklats till en av de mer moderniserade och internationellt uppmärksammade producenterna, samtidigt som man håller fast vid klassiska hantverksmetoder och lokala råvaror. Deras konsekventa arbete med kvalitetsris som Nihon Bare och noggrann jästyrning har gett dem ett starkt rykte både i Japan och på exportmarknader som en pålitlig producent av premium-sake med tydlig regional karaktär.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.