Egly-Ouriet champagne är ett av de namn som får folk att titta upp när flaskan kommer på bordet. Det här är inget champagnehus utan en odlare i Ambonnay på Montagne de Reims, där Francis Egly sköter familjens marker i fjärde generationen. Han säljer inga druvor vidare och köper inget utifrån. Allt kommer från hans egna tjugo hektar, och det är precis därför stilen är så igenkännbar: tät, vinös champagne med kraft nog att drickas som vitt vin.
Ambonnay, Verzenay och Bouzy i grand cru
Åtta av de tjugo hektaren ligger i Ambonnay, och till det kommer två hektar i Bouzy och två i Verzenay. Alla tre är grand cru-byar i pinot noirs kärnområde, och fördelningen i markerna är omkring 70 procent pinot noir och 30 procent chardonnay. Undantaget är premier cru-marken i Bisseuil, som tappas för sig. Det är en ovanlig samling lägen för en odlare av den storleken, och den förklarar varför husets viner smakar mer av Montagne de Reims än av någon husstil.
Därför smakar Egly-Ouriet champagne som den gör
Tre saker. Vinerna jäser på träfat och inte i ståltank, vilket ger bredd och en nötig ton i stället för skarpa kanter. De ligger mycket länge på jästfällningen, oftast mellan tre och sju år, där lagen bara kräver femton månader, och därifrån kommer den brödiga, nästan sammetslena texturen. Och det tillsätts mycket lite socker vid degorgeringen, så frukten står fram utan att sötas upp. Tillsammans ger det champagne som beter sig som en stor vit bourgogne med bubblor.
Cuvéerna från Les Prémices till Les Crayères
Les Prémices är ingången och den mest lättillgängliga, här också som magnum. Brut Grand Cru och Tradition Grand Cru är husets fasta bruter från Ambonnay-markerna, och Vignes de Bisseuil kommer från premier cru i öster. Brut Rosé finns både på flaska och i magnum. Högst upp står Les Crayères Grand Cru Blanc de Noirs Vieilles Vignes, ren pinot noir från gamla stockar med 72 månader på jästfällningen, samt Blanc de Noirs V.V. och årgångarna Millésime från 2008 till 2016. Priserna börjar kring 1 140 kronor.
Ambonnay Rouge, stilla rödvin från Champagne
Det är sortimentets mest överraskande hörn. Coteaux Champenois är appellationen för de stilla vinerna från Champagne, och Egly-Ouriet gör en röd på pinot noir från Ambonnay helt utan bubblor. Här står årgångarna 2018, 2019, 2022 och 2023, den äldsta som Cuvée des Grands Côtés Vieilles Vignes. Det är ljus, sval och mycket burgundisk rödvin från en region som de flesta bara förknippar med champagne.
Vill du vidare kan du gå till Champagne, titta på de pinotdrivna flaskorna under Champagne Blanc de Noirs, jämföra med Champagne Blanc de Blancs, se Roséchampagne eller följa druvan vidare under Pinot Noir.
Vanliga frågor om champagne från Egly-Ouriet
Vad betyder grower champagne?
Att vinet är gjort av den som också odlat druvorna. De stora husen köper det mesta av sin frukt från tusentals odlare. Egly-Ouriet odlar sitt eget, och därför kan man smaka just de markerna i Ambonnay år efter år i stället för en husstil som ska träffa samma sak varje gång.
Vilken Egly-Ouriet ska man börja med?
Les Prémices. Den är den billigaste och enklaste vägen in i stilen och visar redan den vinösa bredden och den låga doseringen som resten av sortimentet bygger vidare på. Därefter är Brut Grand Cru nästa naturliga steg.
Vad är Les Crayères?
En enskild mark i Ambonnay med gamla pinot noir-stockar, tappad som blanc de noirs, alltså vit champagne uteslutande på blå druvor. Den får 72 månader på jästfällningen och är husets mest koncentrerade och mest eftersökta flaska.
Varför är Egly-Ouriet så dyr?
För att volymerna är små och lagringen lång. När en flaska ska ligga tre till sju år på jästfällningen före degorgering binder den kapital och källarplats i åratal, och en odlare med tjugo hektar kan inte göra mer än vad markerna ger.
Hur länge kan de lagras?
Länge. Tradition och Les Prémices dricker fint nu och fem till åtta år framåt, medan Millésime och Les Crayères lätt håller ett decennium eller två eftersom de redan fått den långa mognaden på jästfällningen med i priset.