Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese A P #8 2005

Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spätlese A.P. #8 2005 är en klassisk Mosel-Spätlese från ett av områdets mest eftertraktade lägen. Här möts kraften från ett varmt, moget år med finessen från Schaefer-familjens gamla, småbärede vinstockar. Resultatet är en tät, honungssöt och djupt koncentrerad Riesling med en nästan diskret botrytiskaraktär och imponerande lagringspotential. Det som gör just A.P. #8 unik är kombinationen av frukt från gamla rankor i Graacher Domprobst og druvor delvis skrumpna av ädelröta, vilket ger en ovanligt rik och komprimerad fruktprofil. Domprobst är ett historiskt topp-läge i Mosel, känt sedan länge för att ge de mest koncentrerade, strukturerade och lagringsdugliga vinerna i byn Graach – och 2005 är ett av de år då denna karaktär verkligen skiner igenom.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en djupt gyllene färg, tydligt utvecklad men fortfarande klar och levande – ett visuellt tecken på både ålder och koncentration. Doften är komplex och nyanserad: bakat äpple, torkat äpple, honung, en ton av lakrits och bittersöta blom- och örtnoter, tillsammans med en lätt antydan av botrytis snarare än en dominerande ädelröteprofil. I munnen är vinet rikt, honungssött och intensivt, med smaker av bakat och torkat äpple, honung, blomsterhonung, mild vanilj och lätt karamelliserat äpple. Bittersöta örter, skarp kryddighet och subtila kryddtoner ger struktur och djup, medan syra och mineralitet håller det hela i balans, om än något mer stillsamt än i stramare årgångar. Texturen är tät och nästan krämig, mer fokus på ren extrakt och förädlad koncentration än på spritsig livlighet. Eftersmaken är lång, rofylld och eftertänksam, med kvarhängande honung, örter och kryddighet. Denna 2005:a är i hög grad ett långtidsprojekt – en Spätlese som utan problem kan utvecklas i två decennier eller mer, med ytterligare komplexitet av torkad frukt, nötighet och djupare tertiära toner.

Vinifiering
Graacher Domprobst är ett av Mosels mest ansedda lägen: extremt branta syd- till sydvästvända sluttningar med gråblå skifferjordar som både lagrar värme och ger den klassiska, rökiga mineraliteten. De gamla vinstockarna – många oympade – ger små, koncentrerade druvor med naturligt låg avkastning. Skörden hos Willi Schaefer sker uteslutande för hand i flera selektiva omgångar (kabinettslese, späteslese osv.), där man i årgång 2005 noggrant plockade klasar som delvis skrumpnat av ädelröta, men utan att låta botrytisen ta över vinets karaktär. Vinifieringen sker med så lite intervention som möjligt: skonsam pressning, spontanjäsning med naturliga jäststammar i främst gamla fuderfat eller ståltank, låg teknisk påverkan och långsam, lugn utjäsning till en naturlig balans mellan restsötma och syra. Inga nya ekfat, ingen överdriven filtrering – allt med fokus på att bevara lägets och årgångens särprägel.

Mat & Servering
Detta är en komplex, mogen Spätlese som gör sig utmärkt till det raffinerade köket. Prova den till rätter med anklever eller kycklingleverpaté, blåmögelost (särskilt mildare typer som Fourme d’Ambert eller en krämig Gorgonzola dolce), kryddiga asiatiska rätter med sötma och chili (t.ex. thailändsk anka, vietnamesiska rätter med koriander och lime) eller till rätter med äpple och karamelliserad lök. Den fungerar även strålande till fruktdesserter baserade på äpple, päron eller stenfrukt där sötman inte är alltför dominerande. Servera vid cirka 9–11 °C för att framhäva fräschör och nyanser, gärna lite svalare till mer kryddstark mat. En mogen Spätlese som denna kan med fördel dekanteras försiktigt 30–45 minuter före servering för att öppna upp arombilden, särskilt om den nyligen har flyttats eller lagrats svalt under lång tid.

Producent
Weingut Willi Schaefer är en liten, familjeägd egendom i Graach an der Mosel, med rötter tillbaka till 1700-talet och ett starkt fokus på några få, toppklassiga lägen: främst Graacher Domprobst och Graacher Himmelreich. Trots sin blygsamma storlek räknas producenten till den absoluta eliten i Mosel och deras viner är mycket eftertraktade internationellt. Stilen kännetecknas av klassisk Mosel-finess: låg alkohol, kristallklar frukt, fin, skifferdriven mineralitet och en imponerande balans mellan sötma och syra. Willi och numera sonen Christoph har genom decennier vunnit stort erkännande från såväl internationell press som Riesling-entusiaster världen över, med särskilt hyllade årgångar som just 2005. Deras viner betraktas som referenser för traditionell, låginterventionistisk Moselvinmakning och är kända för sin anmärkningsvärda lagringsförmåga, inte minst i Spätlese- och Auslese-kategorin.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.