Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese 5 2022

Graacher Domprobst Riesling Spätlese Nr. 5 2022 från Willi Schaefer är en av Mosels mest eftertraktade tolkningar av klassisk Spätlese – finlemmad, aristokratisk och byggd för lång lagring. Denna cuvée är dessutom extra speciell: 2022 är året då den traditionella, mer klassiska AP 10 inte producerades, vilket gör AP 5 till den centrala Domprobst-Spätlesen från årgången. Här får du en sällsynt kombination av finess, renhet och tidlös Mosel-klassik.

Smakprofil
I glaset framträder vinet ljust, nästan eteriskt, med en svagt grönskimrande halmgul nyans som avslöjar sin ungdom och friskhet. Doften är initialt diskret och elegant återhållsam, med en mycket ren, flintrig och stenig ton. Sval citron, limezest, gröna äpplen och vit persika samsas med subtila inslag av rökig skiffer och en nästan aristokratisk kyla i aromprofilen. I munnen blir vinet omedelbart mer hedonistiskt och förföriskt: rundare textur, men samtidigt extremt raffinerat och precist. Den låga alkoholen på 7,5 % ger en nästan viktlös känsla, medan sötman balanseras av en knivskarp, kristallklar syra. Smaken bjuder på citrusfrukt, saftig stenfrukt, en hint av örter och en distinkt salt, mineraldriven nerv. Avslutet är långt, krispigt och ”mun-kittlande”, med en krystallinsk, saliverande finish som lovar strålande utveckling i källaren under många år framåt.

Vinifiering
Druvorna kommer från den berömda lägenheten Graacher Domprobst i Mosel, ett brant skifferläge med syd–sydvästlig exponering som ger perfekt mognad i kombination med sval elegans. Jordmånen domineras av blå skiffer, vilket bidrar till vinets tydliga mineralitet och flintriga karaktär. Skördearbetet sker traditionellt för hand på de branta terrasserna, med noggrann selektering av druvor för att uppnå den finstämda balans som kännetecknar en stor Spätlese. I källaren arbetar Willi Schaefer med varsam, låginterventionsvinifiering: skonsam pressning, jäsning på rostfria ståltankar och/eller traditionella Mosel-fuder, samt vila på jästfällningen för att bevara fräschör, renhet och terroiruttryck snarare än ekprägel.

Mat & Servering
Detta är en klassisk Spätlese som gör sig utmärkt till finare asiatiska rätter med viss hetta, som kryddiga rätter med chili, ingefära och citrongräs, exempelvis thailändsk eller vietnamesisk mat. Den fungerar också strålande till eleganta fisk- och skaldjursrätter, ceviche, sashimi, ljust kött med syrlig sås eller halvfasta dessertostar och blåmögelost där sötma och syra landar i perfekt balans. Servera väl kyld, gärna runt 8–10 °C, i ett tulpanformat vitvinsglas. Vinet vinner på lite luft; unga flaskor kan med fördel få 20–30 minuter i karaff eller i glaset för att den diskreta, stengrå aromatiken ska öppna upp sig fullt ut.

Producent
Weingut Willi Schaefer är en liten, familjeägd topproducent i Mosel, med bas i Graach, och räknas idag som en av regionens allra främsta tolkare av klassisk Riesling. Egendomen har odlat vin här i flera generationer och har byggt sitt rykte på mikroskopisk noggrannhet i vingårdarna Himmelreich och Domprobst, där några av Mosels mest eleganta och lagringsdugliga Prädikatsviner ser dagens ljus. Med en traditionell, hantverksmässig stil, små produktionsvolymer och kompromisslös kvalitet har Willi Schaefer blivit en referensproducent för vinälskare världen över, och deras viner är ofta eftertraktade på auktion – inte minst just Graacher Domprobst Riesling Spätlese i de bästa årgångarna.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.