Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese A P #14 2003

Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese AP #14 2003 är en av de där flaskorna som får samlare och Rieslingälskare att lysa upp. En förförisk, klassisk Mosel-Ausable, där hög koncentration, botrytisnoblesse och Schaefer-husets silkiga finess möts i perfekt balans. Här får du en sällsynt kombination av charm i ung ålder och imponerande lagringspotential – en vinupplevelse som känns lika tidlös som den är njutningsfull. Det unika med den här Auslesen är dess sensuella, nästan “kurviga” stil: inget är kantigt eller aggressivt, allt är mjukt, fylligt och samtidigt kristallklart definierat. Läget Graacher Domprobst är ett av Mosels mest respekterade, med brant skifferjord som ger viner med djup, elegans och markerad mineralitet, och 2003 års Auslese från Schaefer har blivit smått legendarisk bland kännare.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en tät, gyllengul färg med lätta bärnstensnyanser – en tydlig markör för både mognad och botrytis. Visuellt ser det redan ut som ett vin med koncentration och sötma, men också med den fräschör man förväntar sig av Mosel. Doften är uttrycksfull och komplex: toner av hallon och röda vinbär möter honung, äpplekompott, blomsterhonung, torkade vita blommor och ett pudrigt, nästan talklikt inslag från den ädla rötan. Botrytisen ger aromer av aprikos, kanderad citrus och en lätt kryddighet, samtidigt som en sval mineralitet drar genom doften och håller all sötma i schack. På paletten är vinet rikt, sött och plyschigt, med en medel till fyllig kropp som känns sammetslen snarare än tung. Smaker av äpplekompott, röda bär, persika, aprikos och kanderad citrusfrukt breder ut sig i munnen, samtidigt som en fin, vibrerande syra ger struktur och precision. Texturen är nästan krämig, men avslutet är ändå klart, långt och exemplarisk balanserat, med en kvarhängande känsla av röda frukter, honung och skiffermineral. 2003 har redan utvecklat viss mognadskomplexitet men befinner sig fortfarande inom sitt optimala drickfönster. Med korrekt lagring kan den här Auslesen fortsätta utvecklas till åtminstone 2030, med mer torkad frukt, nötiga toner och ännu djupare honungsnyanser över tid.

Vinifiering
Graacher Domprobst är ett brant, syd- till sydvästvändt läge längs Mosel med blå och grå skifferjord, vilket ger viner med både kraft och en tydlig, salt mineralitet. De gamla Rieslingstockarna växer på terrasserade sluttningar där all skötsel och skörd måste ske för hand. För den här Auslesen väljer Willi Schaefer enbart perfekt botrytispåverkade, högmogna druvor, ofta i flera selektiva plockrundor (Auslese-selektion) för att uppnå maximal renhet och koncentration. Vinifieringen sker traditionellt och varsamt: skonsam pressning, jäsning med naturlig jäst (ofta långsam, kall jäsning) i stora, gamla fuderfat av ek, där fokus ligger på att bevara frukt, terroiruttryck och balans mellan sötma och syra snarare än att pränta in ekkaraktär. Resultatet är en klassisk Mosel-Ausable med tydlig årgångs- och lägesidentitet.

Mat & Servering
Den här typen av söt, koncentrerad men ändå fräsch Auslese är fantastisk till eleganta desserter och ost. Prova den gärna till friska fruktdesserter med äpple, päron, persika eller aprikos, gärna med en lätt syrlig komponent (t.ex. citronkräm eller yoghurtbaserade element) som möter vinets syra. Den fungerar också utmärkt till blåmögelost (Roquefort, Gorgonzola dolce) eller en lagrad, krämig getost, där vinets sötma balanserar ostens sälta och intensitet. Servera väl kylt, omkring 8–10 °C, i ett mindre vitvinsglas eller gärna ett tulpanformat glas för att samla dofterna. En lätt luftning i glaset räcker – dekantering är sällan nödvändig, men om vinet är väldigt ungt i uttrycket kan 15–20 minuter i karaff ge ytterligare aromöppenhet.

Producent
Willi Schaefer är en av Mosels mest respekterade och samtidigt mest diskreta producenter, med en familjehistoria i vinodling som sträcker sig över flera generationer i Graach. Egendomen är liten till ytan, men anses vara en verklig referenspunkt för klassisk Mosel-Riesling: lätta till medelfylliga viner med kristallklar frukt, renhet, balans och ofta anmärkningsvärt låg alkohol. Med fokus på topp-lägena Graacher Domprobst och Graacher Himmelreich och en strikt, hantverksmässig produktion har Willi Schaefer konsekvent nått höga betyg internationellt, särskilt för sina Prädikatsviner från Kabinett upp till Auslese och högre. Deras viner är eftertraktade av samlare världen över och betraktas ofta som skolboksexempel på vad Mosel-Riesling kan vara när den är som mest raffinerad och uttrycksfull.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.