Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese A P #11 2009

Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese A.P. #11 2009 är en klassisk, ädel söt Mosel-Riesling med imponerande lätthet och förfining. Här möter du en vinupplevelse där hög syra, sen skörd och botrytis skapar en nästan viktlös koncentration med enorm lagringspotential. Vinet kommer från den berömda branta vingården Graacher Domprobst och räknas som en av husets stora Auslese-tappningar.

Smakprofil
I glaset framträder vinet i en klar, djup gyllene färg med ungdomlig lyster trots sin ålder, ett tydligt tecken på både koncentration och lång livslängd. Doften är intensiv men eterisk med associationer till fin normandisk cider, kaprifol, pion, lilja, citruszest, krossad sten och en diskret, ädel botrytiston. Det finns också en subtil rökighet och ett drag av våt skiffer som tydligt pekar mot Mosel. I munnen är vinet silkigt, raffinerat och nästan svävande lätt, trots en tydlig sötma. Den livliga syran lyfter smaker av citron, moget grönt äpple, gul stenfrukt och tropiska nyanser, vävt samman med florala toner och en lätt, nästan muskig komplexitet. Alkaliska och lätta salta mineraltoner ger extra djup och en extremt saftframkallande avslutning som bara fortsätter och fortsätter. Balansen mellan sötma, syra och mineralitet är redan nu enastående, men 2009:an har minst tre decenniers lagringspotential, och de bästa flaskorna kan utvecklas ännu längre med större komplexitet, mer honung, torkad frukt och tydligare petroleum- och skiffertoner.

Vinifiering
Druvorna kommer från den högt ansedda, branta skifferlägen Graacher Domprobst vid Mosel, känd för sitt svala mikroklimat, utmärkt dränering och förmåga att behålla hög syra även vid sen mognad. Större delen av skörden 2009 gjordes under den senare halvan av oktober, efter att man medvetet väntat in optimal mognad och utveckling av ädelröta (botrytis) som koncentrerade syror och aromer. Druverna var ovanligt stabila, vilket möjliggjorde selektiv handskörd i flera omgångar (klassisk selektiv läsning för Prädikatviner). Efter varsam pressning jäste musten långsamt och vinet fick sedan vila på sin fina jästfällning åtminstone till mars, innan Schaefer-familjen fattade beslut om vilka fat som skulle buteljeras som Auslese. Den höga skal–saft-andelen 2009 gav naturligt låga skördeuttag och extra aromkoncentration.

Mat & Servering
Detta är ett utsökt vin till rätter där sötma och syra får spela mot sälta och kryddighet: tänk ankleverterrin eller foie gras, blåmögelost (t.ex. Roquefort eller en krämig tysk blåmögelost), asiatiska rätter med chili och sötma (t.ex. kryddig thailändsk eller Sichuan-inspirerad mat), eller fruktbaserade desserter med äpple, päron, citron eller aprikos. Det fungerar också utmärkt som kontemplationsvin i slutet av en måltid. Servera helst lätt kylt, kring 8–10 °C, så att aromerna får blomma utan att sötman tar över. En ung flaska kan med fördel luftas kort i karaff 15–20 minuter före servering, men äldre flaskor bör hanteras varsamt och snarare dekanteras försiktigt enbart för att separera eventuell fällning.

Producent
Weingut Willi Schaefer är en av Mosels mest respekterade små familjeegendomar, med anor tillbaka till 1700-talet och en lång tradition av att producera klassiska, finstämda Riesling-viner. Beläget i Graach an der Mosel arbetar familjen nästan uteslutande med Riesling från toppvingårdarna Graacher Domprobst och Graacher Himmelreich, där branta skifferrygger och ett svalt flodklimat skapar optimala förhållanden för eleganta Prädikatviner. Egendomen är känd för sina små volymer, sin extremt noggranna selektiva handskörd och sitt traditionella, låginterventionistiska arbete i källaren. Willi och Christoph Schaefer har under decennier byggt upp ett rykte som en av regionens allra mest pålitliga producenter, där särskilt deras Kabinett, Spätlese och Auslese – som denna Graacher Domprobst Auslese #11 – ofta omnämns bland de bästa exemplen på klassisk Moselstil i världen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.