Willi Schaefer Domprobst Kabinett 2023 nr 3

Willi Schaefer Domprobst Kabinett 2023 är en klassisk Mosel-Riesling i sin mest finstämda och eleganta form – viktlös i känslan men med en imponerande koncentration och precision. Från den berömda vingårdsläget Graacher Domprobst kommer en Kabinett som kombinerar kristallklar frukt med livlig syra och utsökt mineralitet. Det här är en vinupplevelse för dig som uppskattar subtilitet, finess och låg alkoholhalt utan att kompromissa med smakdjup.

Smakprofil
I glaset visar vinet en ljus, blekt citrongul färg med grönstick som avslöjar sin ungdom och fräschör. Doften är ren och sval med toner av gröna äpplen, lime, saftig citron och vit persika, vävt samman med florala inslag av vita blommor, samt en tydlig, rökig skiffermineralitet som är så typisk för Domprobst. I munnen är vinet fjäderlätt men intensivt, med en nästan silkeslen textur och en perfekt balans mellan sötma och knivskarp syra. Smaker av citrus, stenfrukt, grapefrukt och subtil tropisk frukt kompletteras av en salt, mineraldriven ryggrad som ger ett långt, piggt och nästan elektriskt avslut. Den låga alkoholhalten gör vinet oerhört lättdrucket men ändå seriöst. 2023 är redan njutbart ungt, men har utmärkt lagringspotential; under 10–20 år kommer nyanser av honung, torkad aprikos, petroleum och mer komplex mineralitet att träda fram.

Vinifiering
Druvorna kommer från det legendariska läget Graacher Domprobst vid Moselflodens branta sluttningar, där rankorna växer i brant, stenig skifferjord med idealisk exponering för solen. Kombinationen av svala nätter och varma dagar ger lång mognadstid och koncentrerade aromer samtidigt som syran bevaras. Skörden sker uteslutande för hand på de branta terrasserna, med noggrann selektering av perfekt mogna Rieslingdruvor av Kabinett-klass. I vineriet arbetar Willi Schaefer traditionellt och varsamt: skonsam pressning, jäsning med naturlig eller varsamt tillsatt jäst i rostfria ståltankar och/eller gamla fuderfat, och lång tid på jästfällningen för att maximera textur och komplexitet utan att förlora vinets friskhet och transparens.

Mat & Servering
Domprobst Kabinett 2023 är ett utmärkt matvin till rätter som kräver frisk syra och en aning restsötma. Testa det till asiatiska rätter med mild hetta (t.ex. thailändsk sallad, sushi med wasabi, vietnamesiska färska vårrullar), kryddig färskost, getost, eller klassiska tyska rätter som fläsk med krispig svål och äpple. Det passar också strålande till skaldjur, ceviche och lättare fiskrätter, samt som ett elegant sällskapsvin eller till fruktiga desserter som inte är alltför söta. Servera väl kylt, kring 8–10 °C, för maximal fräschör. Unga flaskor kan gärna få 15–30 minuter i karaff eller i glaset för att öppna upp doften, medan äldre årgångar bör hanteras varsamt och helst inte dekanteras för länge.

Producent
Weingut Willi Schaefer är en av de mest respekterade och traditionella producenterna i Mosel, med en lång familjehistoria knuten till byn Graach och dess stora vingårdslägen som Domprobst och Himmelreich. Egendomen är liten till ytan men stor i anseende, och flertalet årgångar hyllas internationellt för sin rena stil, låga alkoholhalter och exceptionella balans mellan sötma, syra och mineralitet. Genom att fokusera uteslutande på Riesling och arbeta hantverksmässigt i både vingård och källare, har Willi Schaefer blivit en referensproducent för klassisk Moselstil och en självklar favorit bland samlare och vinkännare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.