Willi Schaefer Domprobst Kabinett 2022

Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2022 är en klassisk Mosel-riesling i sin mest förföriska form: fjäderlätt, kristallklar och med en nästan viktlös elegans. Här möter du ett vin där precision, renhet och finess står i centrum, med en läskande syra och låg alkohol som gör det otroligt lätt att dricka. Domprobst är dessutom ett av Mosels mest eftertraktade lägen, känt för att ge djupare, mer aristokratiska viner än grannläget Himmelreich.

Smakprofil
I glaset framträder vinet ljust citrongult med glimrande grönstick – ungt, livfullt och tydligt riesling i färgen. Doften är ren, sval och flintrig, med en mer mörk, återhållen och aristokratisk karaktär jämfört med Himmelreich. Aromerna rör sig mellan saftiga sicilianska citroner, lime, vit persika, gröna äpplen, krossad sten, skiffermineralitet och en aning vita blommor. På paletten är vinet runt men fjäderlätt, frodigt men ändå kristalliskt, med en utsökt balans mellan den söta frukten och den strama, precisa syran. Den salta mineraliteten ger ryggrad och längd, samtidigt som avslutet är pikant, livligt och helt utan tyngd – ett skolboksexempel på en Kabinett med perfekt balans. Den låga alkoholhalten på 7,5 % förstärker känslan av viktlöshet. 2022 har fin drickbarhet redan nu, men den strukturerade syran och den tydliga mineraliteten gör att vinet med lätthet kan utvecklas i 10–20 år, där honungstoner, rökig skiffer och mer mognadskomplexitet gradvis kommer fram.

Vinifiering
Druvorna kommer från vingårdsläget Graacher Domprobst vid Mosels branta sluttningar, där rankorna växer i brant, stenig skifferjord med perfekt exponering mot solen. Kombinationen av branta terrasser, karga jordar och svalt flodklimat ger små skördeuttag och extremt aromatiska druvor med hög syra. Skörden sker manuellt i flera omgångar (selektiv plockning) för att endast de mest optimalt mogna rieslingdruvorna ska användas. I källaren arbetar Willi Schaefer traditionellt och varsamt: skonsam pressning, jäsning med naturlig jäst i rostfria ståltankar och/eller gamla fuder (stora ekfat), med lång kontakt på jästfällningen för textur och komplexitet. Målet är alltid att låta Domprobsts terroir tala så rent och oförvanskat som möjligt, snarare än att styra vinet med källarteknik.

Mat & Servering
Den friska syran, den diskreta sötman och den låga alkoholen gör detta vin extremt mångsidigt till mat. Prova det till asiatiska rätter med lätt hetta – som thailändsk sallad med lime och chili, vietnamesiska sommarrullar eller mildare curry med skaldjur. Det är också lysande till sushi, ceviche, gravad eller rökt lax, färsk getost, rätter med getostkräm, samt klassiska tyska rätter med fläsk, syrliga inslag och äpple. Servera väl kylt, runt 8–10 °C, i ett smalt vitvinsglas. En kort luftning i karaff (15–20 minuter) kan hjälpa unga flaskor att öppna upp aromerna, men lång dekantering är sällan nödvändig för denna eleganta Kabinett.

Producent
Weingut Willi Schaefer är en av de mest respekterade och traditionsrika småproducenterna i Mosel, med hemvist i byn Graach. Egendomen är familjeägd och kultförklarad bland rieslingälskare världen över, känd för sina oerhört precisa, finstämda och lagringsdugliga viner från framför allt lägena Graacher Domprobst och Himmelreich. Trots sin blygsamma storlek har Willi Schaefer nått närmast ikonstatus, med toppbetyg från ledande vinkritiker år efter år. Stilen är klassisk Mosel: låg alkohol, kristallklar frukt, vibrerande syra och en mineralitet som tydligt speglar de branta skiffersluttningarna. Fokus ligger på hantverk, små volymer och en kompromisslös strävan efter kvalitet snarare än expansion.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.