Von der Mark Riesling Spatlese 2021

Von der Mark Riesling Spätlese 2021 är en elegant tolkning av den klassiska tyska Spätlese-stilen, där vibrerande syra möter generös fruktsötma i perfekt balans. Årgången 2021 kännetecknas av friskhet och precision, vilket lyfter fram Rieslingdruvans renhet och aromatiska djup. En mångsidig flaska för njutning nu eller att spara i källaren.

Smakprofil
Utseende: Klar, blekt halmgul färg med gröna skiftningar som antyder ungdom och friskhet. Doft: Inbjudande aromer av saftig persika, vit nektarin och grönt äpple, följt av limezest, fläder och subtilt skiffermineral. Läskande toner av citrusblom och en lätt honungston ger komplexitet. Smak: Halvtorr till söt stil med läcker fruktkoncentration där stenfrukt, citrus och en lätt tropisk touch (ananas, yuzu) blir upplyfta av knivskarp, citrussyra. Mittpaletten är silkeslen men energisk, med tydlig mineralitet som ger struktur och spänst. Finish: Lång, ren och precis avslutning där sötman klingar av mot saliverande syra och diskret sälta. En lätt kryddig ton och honungshint dröjer kvar. Lagringspotential: 8–15 år under goda förhållanden. Med tiden utvecklas toner av bivax, karamelliserad citrus och petrol, samtidigt som syran håller vinet levande och fokuserat.

Vinifiering
Terroir: Typiskt för Riesling Spätlese kommer frukten från svala, branta lägen med god solexponering och mineralrika jordar – ofta skiffer, kvartsit eller löss – som ger både mognad och tydlig mineralitet. Närhet till flod kan bidra med ljusreflektion och jämnare mikroklimat. Skörd: Spätlese innebär sen skörd av fullt mogna druvor, selektivt handplockade i flera omgångar för optimal balans mellan sötma och syra. Viss inslag av ädelröta (botrytis) kan förekomma beroende på årgång och läge, vilket adderar komplexitet. Vinifikation: Skonsam pressning av hela klasar, följt av kall, långsam jäsning (ofta i rostfria ståltankar) för att bevara druvans aromatik. Jäsningen stoppas för att bevara restsötma och den naturligt låga alkoholen. Kortare vila på sin fina jästfällning kan förekomma för textur och harmoni. Fatslagring: Vanligen ingen eller minimal ek – fokus ligger på fräschör, druvrenhet och terroiruttryck.

Mat & Servering
Perfekt till kryddig asiatisk mat (t.ex. thailändska rätter, vietnamesiska örter, mild chili), sushi och sashimi, aromatiska rätter med ingefära och lime, samt skaldjur som räkor och krabba. Passar även utmärkt till krämiga rätter av ljust kött, anka med fruktglaze och blåmögelost. Servera väl kylt vid 8–10 °C. Unga flaskor behöver sällan dekanteras, men en kort luftning i glaset kan öppna upp aromerna; äldre buteljer kan dekanteras varsamt för att separera eventuell fällning.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.