Vigneti Cenci Franciacorta Nelson Cenci Cuvee Extra Brut

Vigneti Cenci Franciacorta Nelson Cenci Cuvée Extra Brut är en hyllning till den avlidne grundarens kärlek till genuint hantverk. Buteljerad enligt Metodo Classico och degorgerad utan extern expeditionslikör, där vinet toppas upp med samma cuvée och en minimal dosage på 3 g/l. Resultatet är en ultrasofistikerad Franciacorta: ren, krispig och linjär. - Unik fördel: Extra Brut utan tillsatt liqueur d’expédition ger ett kompromisslöst torrt och transparent uttryck. - Särdrag: Fin, ihållande mousse, kritig mineralitet och exakt frukt med en kristallklar syra. - Historisk betydelse: Skapad för att hedra Nelson Cencis hantverksfilosofi och fördjupa arvet av småskalig Franciacorta i Lombardiet.

Smakprofil
Färg och doft: Ljust halmgul med silverstänk och en mycket fin, tät perlage. Doften öppnar med citruszest, gröna äpplen och vita blommor, följt av subtila toner av brioche, rostad mandel och kritig mineral – en sval, elegant aromprofil som lovar precision snarare än överdåd. Smak och avslut: På paletten är vinet knivskarpt och fokuserat, med en krämig men stram mousse som bär fram smaker av citron, päron och stenfrukt, invävda i sälta och flinta. Den låga dosagen skänker en nästan salivdrivande fräschör och en rak, linjär struktur. Avslutet är långt och rent med ekon av citrusolja, lätt rostat bröd och kalkig mineralitet. Drick gärna nu för maximal energi, men vinet har god utvecklingspotential och kan vinna i komplexitet under 3–5 år från degorgering.

Vinifiering
Terroir: Vingårdarna i Franciacorta vilar på glaciala moränjordar med kalksten och grus, vilket ger utpräglad mineralitet och naturlig fräschör. Klimatet modereras av Iseosjön med svala nätter och god ventilation, vilket gynnar långsam mognad och hög aromprecision. Skörd och vinifiering: Druvorna skördas varsamt för hand och pressas skonsamt för att bevara renhet och finess. Basvinerna jäses huvudsakligen i temperaturkontrollerat stål innan de blandas till cuvéen. Den andra jäsningen sker på flaska enligt Metodo Classico med lång vila på jästfällningen för textur och komplexitet. Degorgering sker utan extern expeditionslikör; flaskorna fylls upp med samma cuvée och en mycket låg dosage om cirka 3 g/l för ett så oförvanskat uttryck som möjligt.

Mat & Servering
Servera som aperitif eller till ostron, råbiff på tonfisk, sashimi och sushi, ceviche, lätt grillad vit fisk med citron och örter, tempura, samt delikata charkuterier och milda, krämiga ostar. Ideal serveringstemperatur är 8–10 °C i ett tulpanformat glas. Dekantering behövs inte; låt vinet få några minuter i glaset för att öppna upp sina subtila toner.

Producent
Vigneti Cenci är en liten, familjedriven producent i Franciacorta som förvaltar arvet efter grundaren Nelson Cenci – en övertygad förespråkare för noggrant hantverk och tydligt ursprung. Med fokus på små partier och klassisk flaskjäsning skapar huset viner med precision, textur och återhållen elegans. Vigneti Cenci har blivit ett namn att lägga på minnet för den som söker Franciacorta med karaktär, klarhet och en genuin känsla för terroir.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.