Shafer Vineyards Hillside Select 2018

Shafer Vineyards Hillside Select 2018 är en av Napa Valleys verkliga ikoner – en vin som återkommer på många vinälskares bucket list. Det är flaggskeppet hos Shafer, gjort uteslutande på Cabernet Sauvignon från branta sluttningar runt vingården i Stags Leap District. Här får du ett kraftfullt, djupt koncentrerat och samtidigt precist uttryck av Napa Cabernet i absolut toppklass, från en årgång som redan nu hyllas som klassisk.

Smakprofil
I glaset är vinet nästan ogenomträngligt mörkt med violetta reflexer – en visuellt tydlig markör för den höga koncentrationen. Doften exploderar ur glaset med mörka plommon, solmogna svarta vinbär, cassis och solbärspaj, inlindat i toner av anis, muskot, rosenblad och fin, rostad fransk ek. Allt känns tätvävt men ändå nyanserat, där de mörka fruktlagren hela tiden bygger på djupet. Smaken är massiv men silkeslen, med en kärna av mörka plommon, blåbär och granatäpple, tillsammans med lakrits, krossad sten, tobak, salvia och en lätt rökig underton. Tanninerna är kraftfulla men perfekt mogna och polerade, och syran ger en frisk ryggrad som hindrar vinet från att bli tungt. Eftersmaken är extremt lång, där frukt, krydda och mineralitet dröjer kvar i minuten. 2018 är redan njutbar i stora glas efter luftning, men har utan tvekan 20 års, eller mer, lagringspotential framför sig för den som vill uppleva alla utvecklingsfaser.

Vinifiering
Druvorna till Hillside Select kommer från 14 små, branta parceller på sluttningarna runt Shafers vingård i Stags Leap District i Napa Valley – ett område känt för sin kombination av värme, steniga jordar och svalkande eftermiddagsvindar från San Pablo Bay. Det ger lågavkastande stockar och små, koncentrerade druvor med tjocka skal. Skörden sker uteslutande för hand, selektivt och ofta i flera omgångar för att plocka varje rad vid optimal mognad. I källaren jäser druvorna i små tankar där varje parcells unika karaktär bevaras innan de bästa lotterna väljs ut till den slutliga blenden. Vinet har lagrats hela 32 månader på 100 % nya franska ekfat, vilket ger struktur, komplexitet och lagringskapacitet utan att skymma fruktens renhet.

Mat & Servering
Detta är en vinupplevelse som förtjänar seriös mat vid sin sida. Servera gärna till klassiska kötträtter som grillad eller långlagad oxfilé, entrecôte, wagyu eller hjortstek, men också till lammracks med rosmarin, svamprisotto med tryffel eller rika rätter på vilt. Kraftiga hårdostar som lagrad Comté, cheddar eller Pecorino fungerar också utmärkt. Optimal serveringstemperatur är runt 16–18 °C. Vinet vinner stort på att dekanteras – gärna 2–3 timmar i karaff i dag för att öppna upp frukten och släppa fram alla lager av aromer. Äldre flaskor (10+ år) kan med fördel ges något kortare luftning, mer för att väcka vinet än för att mjuka upp tanninerna.

Producent
Shafer Vineyards är en av de mest respekterade producenterna i Napa Valley, grundad av John Shafer på 1970-talet efter att han lämnat en karriär i Chicago för att satsa på vinodling i Stags Leap District. Från början var Hillside Select själva hjärtat i projektet – en vision om att skapa en av världens främsta Cabernet Sauvignon-viner från bergssluttningarnas steniga jordar. Med tiden har Shafer blivit en referensproducent i regionen, med en lång rad toppbetyg och flera 100-poängare från internationella kritiker, inte minst för Hillside Select. Vineriet drivs idag familjärt vidare och är känt för sin kombination av klassisk Napa-lyx, kompromisslös kvalitet och djup respekt för sitt unika terroir i Stags Leap.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.