Shafer Vineyards Hillside Select 2008

Shafer Hillside Select 2008 är en av Napa Valleys stora ikoner – en kultklassiker som ofta toppar vinälskares bucket list. Här får du 100 % Cabernet Sauvignon från branta, steniga sluttningar runt Shafers vingård i Stags Leap District, vinifierad med kompromisslös precision. Årgång 2008 är intensiv, rik och djupt koncentrerad, men samtidigt finessrik och strukturerad, med en dokumenterat imponerande lagringsförmåga. Detta är flaggskeppsvinet som satte Shafer på den internationella kartan och som genom åren har erhållit flera perfekta 100-poängsbetyg från bland annat Robert Parker. Kombinationen av gamla stockar, extremt noggrann selektering av druvor och lång fatlagring på 100 % nya franska ekfat placerar Hillside Select i den absoluta toppen av Napa Cabernet.

Smakprofil
I glaset är vinet djupt, nästan ogenomträngligt mörkt rubinrött med violetta skiftningar längs kanten – en tydlig indikation på dess koncentration och ungdomliga kraft trots åldern. Doften är generös och komplex: mörka plommon, solmogen cassis och solbärspaj möter anis, muskot, rosenblad och fin cederkrydda från fatlagringen. På paletten är Hillside Select 2008 tät, silkesrik och kraftfull, men samtidigt otroligt välbalanserad. Smaken följer upp doften med lager på lager av mörka plommon, blåbär och granatäpple, flätat samman med lakrits, tobak, salvia, rökiga nyanser och ett tydligt mineraliskt drag av krossad sten. Tanninerna är mogna, polerade och fint integrerade, syran är frisk och bär upp frukten, och eftersmaken är mycket lång, djup och nyansrik. Årgången är utmärkt att dricka nu för den som uppskattar en mogen Napa Cabernet, men har fortfarande minst ett decennium – gärna längre – kvar av utvecklingspotential vid god lagring.

Vinifiering
Druvorna till Hillside Select hämtas från 14 små, branta parceller på sluttningarna runt Shafer Vineyards i Stags Leap District, Napa Valley. Jordmånen är mager, stenig och väldränerad med inslag av vulkaniskt material, vilket naturligt begränsar avkastningen och koncentrerar druvornas smak. Skörden sker manuellt med noggrann selektering både i vingård och vineri för att endast de bästa klasarna ska användas. Efter avstjälkning och skonsam pressning jäser vinet i temperaturkontrollerade tankar, ofta med längre skalkontakt för att extrahera färg, struktur och aromdjup. Årgång 2008 har därefter lagrats i hela 32 månader på 100 % nya franska ekfat, vilket bidrar med komplexitet, textur och en raffinerad kryddighet utan att ta över fruktens karaktär.

Mat & Servering
Shafer Hillside Select 2008 är en ideal följeslagare till rätter där köttet och umamin får stå i centrum: grillad eller långlagad entrecôte, välhängd biff, lammstek med örter, vilt som hjort, och rätter med svamp, svartpeppar och rostad rotfrukt. Den fungerar även utmärkt till rika rätter med tryffel eller lagrade hårdostar. Servera vinet vid cirka 17–18 °C för att lyfta fram både frukt och komplexitet. Dekantering är starkt rekommenderad – gärna 1–2 timmar – särskilt om flaskan fortfarande upplevs kraftfull, för att låta aromerna öppna upp och tanninerna rundas av.

Producent
Shafer Vineyards är ett familjeägt vinhus grundat på 1970-talet av John Shafer, som lämnade en karriär i Chicago för att satsa helhjärtat på vinodling i Napa Valley. Gården ligger i Stags Leap District, en av Nappas mest prestigefyllda appellationer, känd för Cabernet Sauvignon med kraft, elegans och distinkt struktur. Hillside Select lanserades första gången på 1980-talet som Shafers toppcuvée från de bästa sluttningarna, och har sedan dess blivit ett riktmärke för Napa Cabernet och en återkommande referens i internationella vinrecensioner. Med flera 100-poängsårgångar och ett konsekvent fokus på kvalitet, hållbar odling och detaljnivå i varje led räknas Shafer i dag till de mest respekterade producenterna i regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.