San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021

San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvée Blanc de Blancs Riserva 2021 är ett exklusivt mousserande vin från Friuli-Venezia Giulia, framställt uteslutande av Chardonnay enligt den traditionella metoden. Vinet har lagrats 36 månader på jästfällningen och buteljeras utan dosage, vilket ger ett rent, torrt och autentiskt uttryck med tydlig mineralitet och frisk syra.

Smakprofil
I glaset visar vinet en fin och delikat perlage. Doften är elegant och nyanserad, med inslag av vita blommor, äpple och banan tillsammans med subtila toner av hasselnöt från den långa lagringen på jästfällningen. På paletten är vinet knastertorrt, krämigt och balanserat, med livlig syra och en utpräglat salt mineralitet. Den långa, friska eftersmaken ger vinet struktur och precision. Tack vare sin balans och komplexitet kan det avnjutas nu, men det har även god potential att utvecklas vidare på flaska.

Vinifiering
Druvorna kommer från vinmarker i Pasiano och Porcia, där leriga, sandiga och kalkrika jordar bidrar med friskhet och mineralitet. Chardonnayrankorna odlas enligt Guyot-systemet med begränsade skördeuttag, och druvorna skördas manuellt, vanligtvis omkring den tredje veckan i augusti. Efter en varsam pressning används endast den finaste fririnnande musten. Vinet jäser och mognar i ståltank innan den andra jäsningen sker på flaska enligt metodo classico. Därefter lagras det 36 månader på jästfällningen, varefter remuage och degorgering genomförs utan tillsats av dosage. Efter degorgeringen får vinet vila ytterligare på flaska före lansering.

Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 8–10 °C. Den torra och mineraliska stilen passar utmärkt som aperitif och till ostron, skaldjur, rå fisk, sushi och eleganta fiskrätter. Vinet fungerar även väl tillsammans med milda getostar, fritto misto och rätter där den friska syran kan balansera krämiga texturer. Dekantering rekommenderas inte; servera i ett tulpanformat mousserande vinglas för att bevara bubblorna och samtidigt framhäva aromerna.

Producent
San Simone är producenten bakom denna högklassiga Blanc de Blancs Riserva från Friuli-Venezia Giulia. Cuvéen är skapad för att lyfta fram områdets potential för mousserande Chardonnay och representerar ett rent uttryck för regional frukt, friskhet och mineralitet. Den långa lagringen enligt traditionell metod samt frånvaron av dosage understryker vinets ambitiösa och terroirdrivna stil.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.