San Giusto a Rentennano La Ricolma 2021

San Giusto a Rentennano La Ricolma 2021 är en av Italiens mest hyllade Merlot-viner – kraftfull, rik och samtidigt oerhört finslipad. Denna ekologiska toppcuvée från Toscana visar hur druvan Merlot kan bli något helt annat i italiensk jord än i sin klassiska Bordeaux-miljö. Här möts explosiv frukt, djup koncentration och en nästan sammetslen textur i en mycket begränsat producerad vinikon.

Smakprofil
I glaset framträder La Ricolma 2021 med en tät, mörkt rubinröd färg med violetta nyanser som antyder vinets ungdom och koncentration. Doften är intensiv och precis: sötmogna körsbär, crème de cassis och plommon samsas med lager på lager av söta kryddor, ceder, fin vanilj, lakrits och inslag av torkad tobak och kakao. Med lite luft utvecklas toner av rosenblad, grafit och ett svagt inslag av medelhavsörter. I munnen är vinet fylligt och djupt med tydlig kraft, där alkoholhalten på 15 % bidrar till värme och volym utan att ta över. Texturen är tät men silkigt polerad, med mycket fina, mogna tanniner som bäddar in den rika frukten. Smaken följer doften med mörka körsbär, svarta vinbär, plommon, choklad, kryddnejlika och tobaksblad, fint uppbackat av en frisk syra som håller allt i perfekt balans. Eftersmaken är lång, komplex och nyanserad, med en elegant mineralitet i avslutet. 2021 har tydlig lagringspotential och kommer att utvecklas vackert under minst 10–15 år under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
La Ricolma kommer från San Giustos egna, ekologiskt certifierade vingårdar i hjärtat av Toscana, i Gaiole in Chianti, där höjdläge, kalk- och lerhaltiga jordar samt god dränering ger Merlot-druvan både kraft och finess. Skörden sker uteslutande för hand med noggrann selektering redan i vingården och därefter på sorteringsbordet i vineriet. Vinet är gjort på 100 % Merlot, jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar med naturlig eller noggrant utvald jäst, ofta med relativt lång maceration för att extrahera färg, struktur och aromdjup. Därefter lagras vinet i franska ekfat (barriquer), till stor del små fat, under en längre period för att runda av tanninerna och ge komplexa kryddiga toner utan att dominera frukten, innan slutlig buteljering och ytterligare vila på flaska.

Mat & Servering
La Ricolma 2021 är idealisk till smakrika kötträtter som lammstek med rosmarin, vilt (hjort, rådjur), oxfilé med svamptillbehör, långkok som ossobuco eller boeuf bourguignon, samt rätter med tryffel eller grillade grönsaker. Den fungerar även utmärkt till hårdostar och lagrade ostar med djup smak. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för att framhäva både frukt och elegans. Dekantera gärna 1–2 timmar före servering i dess ungdom för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen; äldre flaskor kan behöva något kortare luftning, främst för att separera eventuell fällning.

Producent
San Giusto a Rentennano är en historisk egendom belägen i Gaiole in Chianti i Toscana, med rötter tillbaka till medeltiden då platsen fungerade som kloster och befästning. Sedan mitten av 1900-talet ägs och drivs gården av familjen Martini di Cigala, som har blivit en av de mest respekterade producenterna i Chianti Classico. Med fokus på ekologisk odling, låga skördeuttag och noggrann vinmakning har San Giusto etablerat sig som en referensproducent, både för klassisk Chianti Classico och för sina kultviner som La Ricolma. Vineriet är regelbundet högt rankat av internationella kritiker och anses idag vara en av nyckelaktörerna bakom Toscanas moderna kvalitetsrenässans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.