Domaine Roger Sabon Roger Secret 2007

Roger Sabon Le Secret de Sabon 2007 är en av de mest eftertraktade Châteauneuf-du-Pape-vinerna från denna stora årgång – en vin för samlare såväl som för den som vill uppleva södra Rhônes mest förföriska sida. Här bjuds en koncentrerad, sensuell och djupt komplex tolkning av Grenache från gamla stockar, skapad i mycket begränsad mängd. Vinet har hyllats av internationella kritiker för sin kombination av kraft, elegans och ren, hedonistisk njutning.

Smakprofil
I glaset framträder en fortfarande ungdomlig, tät rubinröd färg med lätt violetta toner, imponerande vital för en 2007:a. Doften är intensiv och mångbottnad med svarta hallon, mörka körsbär, torkade örter, krossade blommor, anis, kryddor och fin rökelse, inramat av subtila toner av lakrits och varma steniga minerala drag. I munnen är Le Secret de Sabon 2007 generöst fyllig men samtidigt nästan viktlös i sin textur – silkeslen, djup och otroligt välbalanserad. Mogen, sötfruktig Grenache-frukt möter kryddighet, florala nyanser och en lätt jordig komplexitet. Tanninerna är sammetslena och syran bär upp frukten med lätthet, vilket ger ett långt, harmoniskt och förföriskt avslut. Vinet är inne i ett fantastiskt drickfönster nu, men har fortsatt potential att utveckla ännu mer komplexa tertiära aromer under ytterligare 10–15 år vid god lagring.

Vinifiering
Le Secret de Sabon kommer från utvalda, mycket gamla Grenache-stockar (ca 95 % Grenache, resten en liten andel av tillåtna Châteauneuf-du-Pape-druvor) planterade i några av appellationens bästa lägen i södra Rhône. Här dominerar klassiskt Châteauneuf-du-Pape-terroir med rullsten (galets roulés), sand och kalkrik jord som ger både värmelagring och god dränering, vilket gynnar en djup koncentration i druvorna. Skörden sker manuellt med hård selektering av kluster både i vingården och i källaren för att endast perfekt mogna druvor ska användas. Vinifikationen är traditionell med lång maceration för maximal extraktion av färg, arom och struktur, följt av lagring på noggrant utvalda kärl (kombination av äldre fat och/eller stora ekfoudres beroende på årgångens karaktär) för att bevara fruktens renhet och terroirets uttryck utan överdriven ekpåverkan.

Mat & Servering
Detta är ett vin som trivs allra bäst med rika, smakintensiva rätter: lammlägg eller lammstek med örter, vilt som hjort eller rådjur, confit de canard, långkok på oxe eller vildsvin samt mustiga grytor med svamp, rosmarin och timjan. Det fungerar också utmärkt till lagrade hårdostar som Comté eller Gruyère. Servera vid cirka 16–18 °C. För att vinet ska öppna upp sina lager av aromer rekommenderas att dekanteras 1–2 timmar före servering, särskilt om flaskan nyligen har flyttats eller lagrats svalt.

Producent
Domaine Roger Sabon är en högt ansedd producent i Châteauneuf-du-Pape, grundad på 1950-talet och familjeägd över flera generationer. Egendomen har spelat en viktig roll i att befästa appellationens rykte för kraftfulla men eleganta viner, med fokus på gamla stockar, låg avkastning och noggrant hantverk i både vingård och källare. Le Secret de Sabon är deras toppcuvée, producerad i mycket begränsad mängd och endast de bästa årgångarna – ett vin som ofta lyfts fram som en referens för hur stor, ren Grenache från södra Rhône kan vara när allt stämmer.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.