Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Le Secret des Sabon 2010 75CL

Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Cuvée Le Secret des Sabon 2010 är en av de där flaskorna som vinälskare talar om i åratal – en extremt småskalig cuvée som ofta lyfts fram som själva essensen av Châteauneuf-du-Pape. Här bjuds en nästan ofattbar koncentration och komplexitet, byggd på mycket gammal Grenache i sin mest uttrycksfulla form. Med endast omkring 150 lådor producerade är detta en sällsynt chans att uppleva ett vin som flera kritiker beskrivit som bland de största Châteauneuf som någonsin gjorts.

Smakprofil
Färgen är djup, tät och mörkt rubinröd med purpur kant – nästan bläckig – vilket tydligt signalerar den enorma koncentrationen i glaset. Doften är oerhört komplex och utvecklas i lager: mörka bär som björnbär och svarta körsbär möter blå frukt, mogen hallonfrukt, lakrits, grafit, kakao och ett lätt rostat inslag. I bakgrunden finns klassiska toner av garrigue – torkade örter, lavendel och tall – tillsammans med skogsgolv, mineralitet och subtila blommiga nyanser. I munnen är vinet massivt, fylligt och rikt, nästan visköst, men ändå med en imponerande precision och fräschör. Den mogna Grenache-frukten breder ut sig med lager på lager av svarta frukter, plommon, lakrits, olivtapenad, mörk choklad och en aning rökt krydda. Tanninerna är rikliga och strukturerade men fint inbäddade i den höga extrakten och glycerinrika texturen, vilket ger en sammetslen känsla trots kraften. Syran bär upp vinet och ger balans, medan eftersmaken är mycket lång, intensiv och nyanserad. 2010 är en årgång med stor struktur och lagringspotential – detta vin mår bäst av 3–5 års ytterligare vila från nu och kan därefter utvecklas harmoniskt i minst 25–30 år till, under rätt lagringsförhållanden.

Vinifiering
Le Secret des Sabon kommer från gamla Grenache-stockar i några av domänens bäst belägna parceller i Châteauneuf-du-Pape, med klassiska jordar av runda galets roulés (stora rullstenar), sand och lera. De runda stenarna lagrar värme under dagen och avger den på natten, vilket hjälper druvorna att uppnå extrem mognad, samtidigt som sand och lerinslag bidrar till elegans respektive struktur. Skörden sker manuellt, med noggrann selektering både i vingården och i källaren för att endast perfekt mogna druvor ska användas till denna toppcuvée. Vinifieringen är hantverksmässig och traditionell, med lång maceration för att extrahera maximal färg, smak och tannin, men med stor omsorg för att bevara fräschör och balans. Vinet lagras därefter länge på noggrant utvalda fat (ofta större ek och ibland delvis äldre ek) för att integrera tanninerna och låta komplexiteten utvecklas, utan att eken tar över fruktens uttryck.

Mat & Servering
Detta är ett vin för gastronomiska upplevelser på hög nivå. Kombinera gärna med långkokta rätter på lamm eller nöt – exempelvis lammlägg, lammskuldra, viltgrytor, oxkind eller en klassisk boeuf daube. Det fungerar även utmärkt till grillade köttstycken, vildfågel och rätter med svamp, rosmarin och timjan, samt lagrade hårdostar. Servera helst vid 16–18 °C. Vid denna mognadsnivå mår vinet bra av ordentlig luftning – unga eller halvutvecklade flaskor bör gärna dekanteras minst 2 timmar innan servering, medan äldre flaskor (20+ år) kan kräva en något försiktigare och kortare dekantering mest för att avskilja eventuell fällning.

Producent
Domaine Roger Sabon grundades 1950 och har med tiden etablerat sig som en av de mest respekterade producenterna i Châteauneuf-du-Pape. Familjen Sabon har djupa rötter i regionen och arbetar med några av områdets äldsta Grenache-stockar, vilket ger viner med stor koncentration och terroirprägel. Genom en kombination av traditionella metoder och noggrant moderniserat källararbete har egendomen skördat stor internationell framgång, med toppbetyg från ledande vinkritiker under flera årgångar. Cuvée Le Secret des Sabon är deras mest mytomspunna vin – en hemlig toppcuvée som endast produceras i mycket små kvantiteter och som genom åren placerat Roger Sabon bland de absoluta referenserna i södra Rhône.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.