Pouilly Fumé Luminance Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé, 2023

Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023 från Pouilly-Fumé visar Loire i sin mest precisa och friska form, med flintig mineralitet och citrusdriven elegans.

Om vinet
Domaine Jonathan Didier Pabiot arbetar i Pouilly-Fumé, där Sauvignon Blanc trivs i jordar av silex, alltså flinta, och kalksten. Kombinationen ger ofta viner med tydlig mineralitet, skärpa och ett uttryck som känns mer om precision än om kraft. Här handlar det om ett ekologiskt arbetssätt, vilket passar bra i en region där detaljerna i terroiren gärna får tala tydligt. 2023 är en vintage som i Loire generellt gynnade fräschör och renhet, och den stilen märks också här. Druvorna skördas normalt med fokus på att bevara aromerna och den naturliga syran, något som är avgörande för Sauvignon Blanc i Pouilly-Fumé. Vinet har lagrats i rostfria ståltankar för att behålla sin fruktighet och sin direkta, livliga profil, utan att trä tar över. Resultatet blir ett vin som känns precist, rent och väldigt troget sin region och sin druvsort.

Smakprofil
I glaset visar Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023 från Pouilly-Fumé en blekgul färg med gröna reflexer, och redan i doften märks hur lätt vinet bjuder in. Du får grapefrukt, citronzest, fläder och nyklippt gräs, men också den där tydliga flintiga tonen som gör Pouilly-Fumé så igenkännlig. Smaken är torr, rak och pigg, med frisk syra som lyfter citrusfrukten och ger vinet energi från första sippen till avslutet. Det som stannar kvar är framför allt den mineraldrivna finishen, ren, lång och lite rökigt stenig på ett sätt som ger både karaktär och elegans.

Mat & Servering
Det här är ett utmärkt vin till skaldjur, grillad fisk och rätter där fräschör och sälta får spela tillsammans, till exempel ostron, ceviche eller smörstekt torsk med citron och örter. Sauvignon Blanc i Pouilly-Fumé brukar också vara mycket fin till getost, och här fungerar både en enkel chèvre chaud och en sallad med varm getost riktigt bra. Vill du gå mer klassiskt franskt är en lokal rätt som Crottin de Chavignol ett säkert val till en flaska Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023, eftersom ostens syra och sälta möter vinets citron, fläder och flinta på ett naturligt sätt. Vinets rena stil gör det också fint till sparris, grönsaksrätter och lättare sallader där gröna toner får sällskap av den mineralitet som hör Loire Valley till.

Producent
Domaine Jonathan Didier Pabiot hör hemma i Pouilly-Fumé, en del av Loire Valley där Sauvignon Blanc länge varit den självklara druvan. Gården förknippas med Jonathan Didier Pabiot, som står för den moderna, terroirdrivna riktningen, medan familjens namn också bär på ett tydligt arv i området. Här är det framför allt platsen, jordarna och precisionen i arbetet som får styra uttrycket snarare än en tung vinmakarstil. Pouilly-Fumé är känt för sina flintjordar, och Domaine Jonathan Didier Pabiot arbetar med just den kontrasten mellan frukt och mineralitet som gjort området så uppskattat. Ekologisk odling passar väl in i den filosofin, eftersom den hjälper till att hålla fokus på balans och tydlighet i vingården. I ett område där Sauvignon Blanc kan bli allt från lätt och aromatisk till mer djup och stenig, väljer producenten en stil som är ren, spänd och följsam till ursprunget. Det är också därför vinerna ofta upplevs så distinkta, de vill inte bara smaka Sauvignon Blanc, de vill smaka Pouilly-Fumé.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.