Pingus 2013

Pingus 2013 är en av Spaniens mest eftertraktade rödviner – ett vin som i denna utmanande årgång visar exakt varför Dominio de Pingus räknas till den absoluta världseliten. Här har Peter Sisseck lyckats skapa en Ribera del Duero med sällsynt elegans, finess och balans, trots ett klimatmässigt svårt år. Kombinationen av gamla stockar, minutiöst vingårdsarbete och varsam vinmakning gör 2013 till en av de mest imponerande tolkningarna av Tempranillo från regionen. Det som gör Pingus 2013 unik är hur lätt, nästan viktlös, den upplevs utan att tappa djup eller intensitet. Vinet kommer uteslutande från två små, biodynamiskt skötta vingårdar planterade 1929 – San Cristóbal och Barroso – och jäser samt mognar numera enbart i använda ekfat, vilket ger maximal druv- och terroirkaraktär utan påtaglig ekpåverkan. Sedan debuten på 1990‑talet har Pingus skrivit modern spansk vinhistoria och etablerat sig som ett samlarvin på nivå med de största Bordeaux‑ och Bourgogneikonerna.

Smakprofil
Pingus 2013 visar en djup, tät rubinröd färg med livlig lyster och lätt violetta nyanser i kanten – ung men med en tydlig seriositet i glaset. Vinet ger ett första intryck av elegans snarare än kraft, med ett glas som “hänger” fint av de rika men finmaskiga extrakterna. Doften är aromatisk, öppen och förvånansvärt subtil för ett så stort vin. Här finns mörka körsbär, mogna björnbär och plommon, fint invävda florala toner av viol och torkade rosenblad. Kryddigheten är diskret och komplex – en försiktig antydan av lakrits, anis och torkade örter – medan eken knappt märks, eftersom vinet lagras på använda barriquer. I bakgrunden anas grafit, sandelträ och ett lätt jordigt mineralstråk som talar tydligt om dess ursprung i Ribera del Duero. I munnen är Pingus 2013 anmärkningsvärt följsam och harmonisk. Texturen är silkeslen, med mycket fina, nästan kritiga tanniner som bygger struktur utan hårdhet. Frukten är ren och precis – mörka körsbär, blå plommon, björnbär – lyft av en livlig, frisk syra som ger längd och energi snarare än tyngd. Eken ligger helt i bakgrunden och ger snarare form än smak, vilket låter druvans och vingårdens karaktär stå i centrum. Eftersmaken är mycket lång, elegant kryddig och mineralisk, där frukt, syra och tannin ebbar ut i en perfekt avvägd balans. Årgången 2013 är redan förvånansvärt tillgänglig och charmig i sin ungdom, men har samtidigt en tydlig ryggrad som indikerar en mycket god lagringspotential. Under optimala lagringsförhållanden kan vinet utvecklas under minst 15–20 år, där de primära frukttonerna gradvis övergår i mer komplexa nyanser av tobak, läder, ceder och undervegetation.

Vinifiering
Pingus 2013 kommer från två små, högt ansedda vingårdslägen nära byn La Horra i Ribera del Duero, i regionen Castilla y León. Stockarna planterades 1929 med två olika massal-selektioner av Tempranillo (Tinto Fino), vilket ger en naturligt låg avkastning och hög koncentration i druvorna. Jordmånen domineras av sand, lera och inslag av kalk, med god dränering och djupa rotsystem som hjälper stockarna att klara både torka och årgångsvariationer. Vingårdarna sköts enligt biodynamiska principer, med stor fokus på handarbete och noggrann klusterselektion. Skörden sker uteslutande för hand, i små kärl, med strikt sortering både i fält och på sorteringsbordet. Endast perfekt mogna druvor går vidare till jäsning. Vinifieringen är låmtinterventionistisk: spontan jäsning med naturlig jäst, kontrollerad men inte överdrivet låg temperatur, och mycket varsam extraktion för att bevara finess och fräschör snarare än rå kraft. Vinet får därefter mogna på använda franska barriquer, vilket minimerar direkt ekpåverkan och låter terroiren träda fram. Peter Sisseck är känd för att justera längden på élevage efter hur vinet utvecklas fat för fat, och 2013 är ett tydligt exempel där tålamod och precision resulterat i en exceptionellt balanserad butelj.

Mat & Servering
Pingus 2013 är ett gastronomiskt vin som kommer mest till sin rätt tillsammans med smakrika, men inte överdrivet kryddstarka rätter. Klassiska kombinationer inkluderar långlagade rätter på lamm eller nöt – till exempel lammstek med örter, oxkind eller högrev kokt i rödvin – samt vilt som hjort eller rådjur serverat med svamptillbehör. Det passar också mycket väl till grillat kött av hög kvalitet, ibericogris, konfiterat anklår och rätter med tryffel eller svamp som bas. Vällagrade, hårda ostar (t.ex. Manchego curado eller lagrad Comté) är också utmärkta följeslagare. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för att bevara fräschör och aromatisk lyft. Pingus 2013 vinner stort på luftning; unga flaskor bör dekanteras minst 1–2 timmar före servering för att tanninerna ska mjukna och nyanserna i doften öppna upp. Äldre flaskor kan behöva en mer varsam, kortare karaffering huvudsakligen för att separera eventuell fällning.

Producent
Dominio de Pingus grundades av den danskfödde vinmakaren Peter Sisseck i mitten av 1990‑talet och har på bara några årtionden blivit ett av Spaniens mest mytomspunna producenter. Med extremt låga skördeuttag, strikt urval och fokus på gamla Tempranillo‑stockar i Ribera del Duero lyckades Sisseck redan med de första årgångarna av Pingus skapa en kultstatus, uppbackad av skyhöga internationella betyg och en mycket begränsad produktion. Vineriet har spelat en avgörande roll i att lyfta Ribera del Duero till den absoluta världstoppen och har inspirerat en hel generation vinmakare att satsa på terroirdrivna, högklassiga viner med tydlig ursprungskaraktär. Idag betraktas Dominio de Pingus som en av Spaniens viktigaste kvalitetsfanbärare, med Pingus som flaggskeppsvin och ett riktmärke för vad Tempranillo kan åstadkomma i rätt händer.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.