Pierre Paillard Champagne Grand Cru Bouzy Les Mottelettes Chardonnay Extra-Brut 2020

Pierre Paillard Champagne Grand Cru Bouzy Les Mottelettes Chardonnay Extra-Brut 2020 är en sällsynt Blanc de Blancs från den pinotdominerade Grand Cru-byn Bouzy – ett terroirkänt läge där chardonnay verkligen skiner i rätt händer. Detta är en extra-torr, precis och mineraldriven Champagne med låg dosage som lyfter fram druvans renhet och den kalkrika jordens elegans. Ett vin för finsmakare som söker både finess och energi.

Smakprofil
Färgen är ljust halmgul med silverstänk och en tät, stadig ström av finstämda bubblor som pekar på lång lagring på jästfällningen. Doften öppnar med citronzest, gröna äpplen och vita blommor, följt av kritig mineral, subtilt rostat bröd och en diskret ton av hasselnöt och krossad sten. I munnen är vinet torrt, knivskarpt och silkesstramt samtidigt – en kombination av krämig mousse och hög, sval syra som bär smaken utan tyngd. Smakprofilen domineras av citrus, päron och gul stenfrukt, med salinitet och kalkig textur som ger ett tydligt Bouzy-avtryck. Dosagen är låg och låter frukten och terroiren tala klart. Avslutet är långt, vibrerande och rent, med ekon av citron, krita och lätt rostat bröd. Dricks utmärkt nu för sin spänst, men har god utvecklingspotential: 5–8 år i källaren kommer att ge mer nötighet, djup och komplexitet.

Vinifiering
Les Mottelettes är en enskild parcell i Bouzy Grand Cru på Montagne de Reims, med exponerade sluttningar och djup kalk/krita under tunt lager lera – idealiskt för chardonnay med spänst och precision. Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal selektering och fräschör. Vinifieringen sker med varsam pressning för att bevara druvans finaste juice. Första jäsningen sker i ståltankar och/eller neutrala fat beroende på årgångens uttryck, med lång lagring på jästfällning för textur och komplexitet. Malolaktisk jäsning tillåts selektivt efter behov. Den andra jäsningen sker på flaska med extended lees-lagring, följt av låg dosage som klassar vinet som Extra-Brut för maximal transparens av terroir.

Mat & Servering
Perfekt till ostron, havskräfta, råbiff på kalv eller tonfisk, ceviche, pilgrimsmusslor, vit fisk med citron och brynt smör, eller ljus kyckling med örter; även elegant till hårdostar som Comté och lagrad Gruyère. Servera vid 8–10 °C i ett tulpanformat glas. Ingen lång dekantering behövs, men ett par minuter i glaset eller en kort, försiktig karaffluftning kan öppna aromerna.

Producent
Champagne Pierre Paillard är en familjeägd odlare i Bouzy Grand Cru, känd för att buteljera distinkta läges- och terroirdrivna champagner från egna vingårdar. Med rötter i byn sedan flera generationer och ett fokus på hållbart arbete i vinmark och låg intervention i källaren, har huset byggt ett rykte för precision, låg dosage och kristallklar fruktrenhet – särskilt imponerande i en by som traditionellt förknippas med pinot. Les Mottelettes visar deras förmåga att skapa en chardonnay med både energi och djup.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.