Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Vieilles Vignes Pinot Noir Extra Brut 2020

Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Pinot Noir Extra Brut 2020 är en terroirdriven blanc de noirs från ett av Champagnes mest hyllade Grand Cru‑lägen. Vinet fångar kärnan i Ambonnays kraftfulla Pinot Noir, men med den precision och finess som låg dosage och noggrann vinmakning ger. En årgångsbetecknad Extra Brut som kombinerar energi, mineralitet och djup rödfrukt i elegant balans.

Smakprofil
Utseende: Klar halmgul färg med diskreta kopparskimrande reflektioner, fin och ihållande mousse. Doft: Inbjudande aromer av röda äpplen, vildjordgubbe och blodapelsin, följt av rostat bröd, hasselnöt och subtila toner av krita och vitpeppar. Med luft utvecklas inslag av körsbärsblom, citruszest och lätt rökig mineralitet. Smak: Tät och precis attack med saftig rödfrukt och citrusdriven friskhet. Texturen är krämig men stram, där fin mousse bär smaker av hallon, röda äpplen, nashi‑päron och lätt kryddighet. Den kalkstensdrivna sältan ger extra lyft och definition. Finish: Lång, torr och ren med kalkig svans, subtil bittermandel och eko av blodapelsin och brioche. Balansen mellan frukt, syra och mineral är tydlig och elegant. Lagringspotential: Dricks utmärkt nu men kommer att vinna i komplexitet under 5–8 år, där de autolytiska tonerna fördjupas utan att tappa sin vitalitet.

Vinifiering
Terroir: Ambonnay Grand Cru på Montagne de Reims är känt för djupa lager av krita och tunna toppjordar som ger kraft och precision åt Pinot Noir. De syd- till sydostvända sluttningarna säkrar optimal mognad och koncentration, samtidigt som naturrik kalk ger den signifikativa, salthaltiga mineraliteten. Skörd och vinifiering: Druvorna handskördas i små lådor för att bevara fräschör och frukthelt. Skonsam helklasepressning i traditionell press ger en ren, elegant must. Jäsning sker huvudsakligen i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara fräschören, med inslag av äldre ek för textur och komplexitet. Malolaktisk jäsning genomförs selektivt beroende på parcellen för att balansera årgångens syra. Vinet vilas länge på jästfällningen före dégorgement för extra djup och finess, och buteljeringen sker med låg dosage i Extra Brut‑stil för att framhäva terroirns uttryck.

Mat & Servering
Servera till eleganta rätter med umami och textur: halstrad tonfisk eller lax, confiterad anka, kyckling med svamp och skogssvamp‑risotto, eller lagrade hårdostar som Comté och Gruyère. Även utmärkt till charkuterier och milda viltfåglar. Optimal serveringstemperatur 8–10°C. Lufta gärna i glaset eller dekantera varsamt 10–15 minuter för att öppna de rödfruktiga tonerna.

Producent
Pierre Paillard är en familjeägd odlare i hjärtat av Montagne de Reims, med rötter som sträcker sig flera generationer tillbaka. Producenten är känd för fokuset på Grand Cru‑lägen, massal selektion och hållbart vingårdsarbete, vilket ger rena, karakteristiska cuvéer med låg dosage och tydlig terroirprofil. Husets viner är eftertraktade bland kännare för sin precision, mineralitet och förmåga att åldras med grace, vilket har gett ett starkt rykte inom regionens toppskikt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.