Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Pichon Baron Cabernet Sauvignon 2023 från Pauillac visar klassisk Bordeaux-elegans med djup frukt, grafit och kraft från graveljordar och slottets stil.

Om vinet
Pichon Baron i Pauillac arbetar med klassiska Bordeaux-druvor på en terroir som nästan är skriven för Cabernet Sauvignon, med djup grusjord över lera och kalksten. Det ger naturlig dränering, samtidigt som undergrunden hjälper stockarna att hitta fukt när sommaren blir varm och torr. I en appellation som Pauillac handlar mycket om precision, struktur och lång livslängd, och det märks tydligt i vinets fasta men nyanserade stil. Certifieringen som hållbart odlad passar också väl in i den mer varsamma riktning som många topproducenter i Bordeaux har tagit. Skörden i Bordeaux 2023 föregås av noggrann sortering, och hos ett slott som Pichon Baron är ambitionen normalt att välja ut druvor med hög mognad och fräschör snarare än att jaga maximal extraktion. Jäsningen sker typiskt separat för olika druvor och parceller för att bevara varje del av blendens identitet, där Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot spelar olika roller i helheten. Vinet har lagrats 18 månader i franska ekbarriques, ungefär 60 till 70 procent nya, vilket brukar ge både struktur och klassiska toner av ceder, krydda och blyerts utan att ta över frukten. Kombinationen av ek, tät frukt och Pauillacs tydliga ryggrad gör 2023 till ett vin som redan visar sin form, men som också är byggt för att vinna på lagring.

Smakprofil
I glaset är Pichon Baron 2023 djup rubinröd med violetta reflexer, och redan doften antyder att det här är ett vin som vill bli läst långsamt. Du möts av svartvinbär, plommon och viol, följt av ceder, cigarrlåda och en diskret kryddighet som ger aromerna extra djup. Smaken är fyllig men välkomponerad, med polerade tanniner, pigg syra och en lång, strukturerad avslutning där mörk frukt och fatkryddor ligger kvar. Det är ett mycket tydligt Pauillac-vin, där 2023-årgångens fräschör och precision bär den klassiska Cabernet Sauvignon-karaktären utan att kännas tung.

Mat & Servering
Det här vinet vill ha mat med ryggrad, gärna något där köttets umami möter vinets tanniner. En entrecôte med rödvinssås, rostade rotfrukter och smörslungad svamp är ett säkert val, liksom hjortfilé eller vildand med en sås på svartvinbär eller enbär. Till Pichon Baron 2023 fungerar också långkokt oxkind, gärna med potatispuré och örter, väldigt fint eftersom vinets struktur bär upp både sälta och djup. För en mer klassisk lokal känsla från Bordeaux är lammkotletter eller ankbröst med skogssvamp och confiterad lök ett utmärkt spår, och till hårdlagrade ostar som comté eller old gouda blir det lika harmoniskt som elegant. Servera gärna 2023 med mat som har både koncentration och lite fett, då öppnar sig frukten och den Pauillac-typiska cederkaraktären ännu tydligare.

Producent
Pichon Baron är ett av de mest välkända namnen i Pauillac och tillhör den klassiska vänsterbankstraditionen där kraft, precision och lagringsförmåga möts. Slottet har sin historiska bakgrund i det som en gång var Château Pichon Longueville, och den nuvarande identiteten har vuxit fram kring den mer strama, strukturerade stil som många förknippar med egendomen i dag. Under åren har laget letts av namn som Christian Seely, som varit en viktig röst för att forma och kommunicera husets stil, och självklart är Pauillacs terroir alltid den stora huvudpersonen i glaset. Producentens arbete handlar inte om att göra mest möjligt av allt, utan om att få fram den exakta kombinationen av mognad, struktur och aromatisk klarhet som definierar ett stort Bordeaux. I Bordeaux 2023 märks det tydligt, eftersom vinet kombinerar klassisk Cabernet Sauvignon-ryggrad med en modern känsla för finess. Resultatet är ett vin som känns djupt förankrat i Pauillac, men samtidigt levande och tillgängligt nog att väcka nyfikenhet redan nu.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.