Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Pichon Baron 2023 med Cabernet Sauvignon från Pauillac levererar djup, precision och klassisk Bordeaux-karaktär i en elegant, strukturerad stil.

Om vinet
Pichon Baron hör hemma i Pauillac, där grusiga jordar med inslag av lera ger Cabernet Sauvignon fina förutsättningar att mogna långsamt och behålla sin nerv. I en årgång som 2023 blir den här typen av läge extra viktig, eftersom de bästa lägena i Bordeaux ofta handlar om att få både aromdjup och friskhet snarare än bara kraft. Här är det också tydligt att vinet bygger på den klassiska Médoc-idén om koncentration med disciplin, där mogen frukt får stöd av struktur snarare än att dominera helt. Vinifikationen följer sannolikt den traditionella Bordeaux-rutinen med noggrant selekterade druvor, separat jäsning av de olika sorterna och efterföljande lagring på ek för att ge formen som krävs i Pauillac. Uppgiften om 18 månader på franska barriques, med omkring 60 procent ny ek, säger mycket om stilen, eftersom sådan lagring brukar ge både krydda, ceder och en fastare ram runt frukten. I en blend med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot får årgången 2023 chans att uttrycka både aromatik och ryggrad, vilket är precis vad man förväntar sig av Pichon Baron.

Smakprofil
Det här är ett vin som öppnar med mörk frukt, tänk svarta vinbär, plommon och viol, men snabbt visar att det finns mer än bara generös frukt i glaset. Ceder, tobak och en tydlig mineralsk, jordnära ton ger känslan av klassisk Pauillac, där Cabernet Sauvignon i Bordeaux ofta handlar lika mycket om struktur som om smakdjup. Texturen är fyllig men välpolerad, med tanniner som känns mogna snarare än hårda, och 2023-årgångens fräschör håller helheten levande. Mot avslutet kommer en lång, ihållande eftersmak där den mörka frukten stannar kvar tillsammans med en lätt rökig, nästan grafitlik känsla.

Mat & Servering
Pichon Baron 2023 gör sig utmärkt med rött kött, särskilt entrecôte, ryggbiff eller lammstek med rosmarin och vitlök. Den fasta strukturen och de polerade tanninerna matchar också vilt mycket bra, till exempel hjort eller rådjur med svampsås, där vinets mörka frukt och kryddiga ek kan möta de djupa smakerna i rätten. Om du vill gå mer klassiskt i Bordeaux-stil är en långkokt entrecôte med smörad potatis eller en kötträtt med anklever och svamp ett säkert val. Även lagrade hårdostar och charkuterier kan fungera fint, särskilt om du serverar vinet till en enklare tallrik med salami, lufttorkad skinka och comté.

Producent
Pichon Baron är en av de mest välkända adresserna i Pauillac och en del av den klassiska Bordeaux-historien, där terroir, disciplin och lagringskapacitet alltid har stått i centrum. Slottet är i dag starkt förknippat med AXA Milsimes, men vinets identitet formas framför allt av läget vid Gironde och de grusdominerade jordarna som länge gjort området berömt för Cabernet Sauvignon. Under den moderna eran har Philippe Castéja, som ägare och central figur, varit viktig för att hålla fast vid en tydligt klassisk stil med fokus på precision och struktur. I arbetet med vinmakningen har Jean-René Matignon länge varit en tongivande ledare som vinmakare, och hans namn är tätt kopplat till den polerade men ändå kraftfulla stil som många förväntar sig av Pichon Baron. Det som främst definierar producentens viner är balansen mellan intensitet och kontroll, där Pauillacs mörka, ofta något grafitpräglade uttryck får växa i en form som känns både aristokratisk och lagringsduglig. Årgången 2023 fortsätter den linjen, med fokus på renhet, aromdjup och den typ av struktur som gör att vinet kan utvecklas vackert över tid.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.