Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pichon Baron 2020 Cabernet Sauvignon från Pauillac är en tät, elegant Bordeaux med kraft, precision och djup från klassiska grusjordar.


Om vinet
Pichon Baron arbetar i hjärtat av Pauillac, där grusjordarna ger Cabernet Sauvignon ett naturligt grepp, medan inslag av lera bidrar med mer fyllighet och struktur. 2020 är en årgång som i Bordeaux ofta gav små, koncentrerade druvor med bra balans, och här märks tydligt att vingårdarna är gjorda för att leverera djup snarare än övermogen frukt. Producentens hållbara arbetssätt är en del av den moderna identiteten, även om uttrycket i slutändan fortfarande är väldigt klassiskt Pauillac. Druvorna skördas normalt med stor selektering för att få med bara det bästa av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Jäsningen sker enligt bordeauxsk tradition med fokus på extraktion och precision, och därefter får vinet vila 18 månader i franska barriques, där cirka 60 till 70 procent nya fat brukar bidra med krydda, struktur och en tydlig men integrerad ekprofil. Det är en vinifiering som syftar till att bygga lagringspotential utan att dölja den mörka frukten.

Smakprofil
Det här är en vinupplevelse som öppnar med djup, mörk frukt och en tydlig Pauillac-karaktär, där svarta vinbär, björnbär och plommon möter ceder, cigarrlåda och en diskret ton av vanilj. I 2020 års version finns redan nu imponerande energi i syran, men det är tanninerna som bär vinet och visar att Pichon Baron fortfarande tänker långt bortom den omedelbara drickglädjen. Smaken är tät och fullödig, men också polerad, med ett avslut som dröjer kvar i toner av tobak, mörka bär och ekkrydda. Servera gärna till dig själv när du vill känna hur en stor Bordeaux rör sig mellan kraft och kontroll, för 2020 bjuder på båda.

Mat & Servering
Pichon Baron 2020 Cabernet Sauvignon från Pauillac gör sig bäst vid bordet när maten har både fett, textur och djup smak. Tänk grillad entrecôte med smörslungad svamp, långkokt lamm med rosmarin, eller hjortstek med svartvinbärssås, där vinets mörka frukt och fasta tanniner får något att arbeta mot. Till en klassisk matchning från Bordeaux fungerar entrecôte med pommes frites eller en enkel confit av anka mycket bra, särskilt om du låter såsen dra åt det mustiga hållet. Det här är också ett fint val till lagrad hårdost, lufttorkade charkuterier och vilträtter i allmänhet, och i 2020 är balansen tillräckligt god för att möta mat med tydlig sälta och umami.

Producent
Pichon Baron är ett av de mest respekterade slotten i Pauillac och en av de egendomar som tydligast visar varför Bordeaux har blivit synonymt med lagringsduglig Cabernet Sauvignon. Egendomen har en lång historia i Médoc och förknippas i modern tid starkt med AXA Millésimes, som har gett slottet resurser och riktning utan att sudda ut dess klassiska identitet. Under många år formades uttrycket av Christian Seely i rollen som ledande ansvarig för AXA:s vinverksamhet, och på den tekniska sidan har regissörer som Jean-René Matignon varit viktiga namn för att förfina stil och precision. Det som definierar vinerna är framför allt den tydliga Pauillac-signaturen, med grus, mörk frukt, ceder och en strikt men elegant struktur som gör att även 2020 känns byggt för tid. Pichon Baron arbetar konsekvent för att förena modern noggrannhet med ett klassiskt châteaux-uttryck, och resultatet blir viner som sällan känns anonyma. I Bordeaux, där många adresser kan låta lika på papperet, är just den här kombinationen av kraft, klarhet och identitet det som gör Pichon Baron så igenkännligt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.