Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2011

Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2011 är en Bourgogne för samlare och finsmakare – subtil, komplex och med en nästan viktlös elegans. Här möter du en stor Pinot Noir som fortfarande bär på en stor del av sin framtida potential, med den energi och koncentration som krävs för lång lagring. Som Grand Cru från den eftertraktade Ruchottes-Chambertin-vingården och med Pacalets karakteristiska, låginterventionistiska stil, är detta en vinupplevelse med både personlighet och klassisk storhet.

Smakprofil
I glaset visar vinet en mogen, transparent rubinröd färg med lätt tegelkant, typisk för en välutvecklad Pinot Noir med några år på nacken. Doften är oerhört nyanserad: röda bär som vildhallon, jordgubbar och körsbär möter viol, rosenblad och skogsgolv, med fina toner av kryddor, torkade örter och ett subtilt, luftigt inslag av ek. På gommen är vinet silkeslent men intensivt, med lager på lager av röd frukt, citruszest, lätt animaliska toner och mineralitet som ger ryggrad och längd. Tanninerna är ultrafina och perfekt inbäddade, syran är livlig och lyfter fram fräschören, medan eftersmaken är lång, elegant och ständigt skiftande. Robert Parker beskriver vinet som ”striking in its beauty” och noterar att det fortfarande håller tillbaka en del av sin potential – med förväntad topp mellan 2020–2035. 2011:an befinner sig nu i ett mycket spännande drickfönster, med ytterligare utveckling att vänta för den tålmodige.

Vinifiering
Ruchottes-Chambertin är en av Chambertin-områdets mest prestigefyllda Grand Cru-lägen, med karg kalkstensjord, tunn matjord och utmärkt dränering, vilket ger raffinerad struktur och tydlig mineralitet. Philippe Pacalet arbetar som en klassisk *négoçiant-éleveur* med starkt fokus på terroiruttryck: ekologiskt arbetade vingårdar (ofta utan herbicider och pesticider), handskörd i små lådor och noggrann selektering av druvorna. Jäsningen sker med hela klasar, naturlig jäst och minimal intervention, ofta med en varsam maceration för att bevara fräschör, parfym och finess. Uppfostran sker på franska ekfat (en relativt låg andel ny ek), utan överdriven svavelanvändning, så att vinet behåller sin luftiga, rena stil och tydliga känsla av ursprung.

Mat & Servering
Detta är en klassisk partner till finare rätter av fågel och ljust kött: tryffelkyckling, anka med rödbetor, vaktel, kalvstek eller en elegant boeuf bourguignon på högkvalitativt kött. Även fina rätter med svamp, rotsaker och milda, lagrade ostar (t.ex. Comté eller mild Epoisses) passar utmärkt. Servera gärna vid 15–16 °C, något svalare än rumstemperatur, för att lyfta fram fräschör och parfym. Vid nuvarande ålder mår vinet bra av att dekanteras 30–60 minuter före servering, både för att väcka aromerna och för att låta eventuella reduktiva toner blåsa bort.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest omtalade och respekterade vinmakare, känd för sin kompromisslösa strävan att låta druvor och terroir tala utan maskering. Efter att tidigare ha arbetat hos bland annat Domaine Prieuré-Roch har han sedan början av 2000-talet etablerat sig under eget namn i Beaune. Han arbetar huvudsakligen som *négoçiant*, men med långsiktiga relationer till odlare i några av regionens bästa lägen, där arbetet i vingårdarna sker med stor respekt för naturen. Pacalet har blivit en referens för en mer ”levande” stil av Bourgogne – eleganta, parfymerade och vibrerande viner med stor lagringspotential – och hans Grand Cru-lägen, som Ruchottes-Chambertin, hör till de mest eftertraktade buteljeringarna i sortimentet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.