Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2020 Magnum

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2020 Magnum är en storartad tolkning av en av Bourgognes mest klassiska vitvinsbyar – här i generös magnumflaska för extra lagringspotential och festliga tillfällen. Vinet kombinerar Puligny-Montrachets karakteristiska precision och mineralitet med Pacalets säregna, låginterventionistiska stil. Resultatet är en komplex, levande Chardonnay som förenar traditionellt hantverk med modern känsla för terroir. Som en av de mest respekterade naturpräglade vinmakarna i Bourgogne arbetar Pacalet med extremt noggrann druvselektion och minimal manipulation i källaren. Puligny-Montrachet har länge varit synonymt med några av världens mest eftertraktade vita viner, och årgång 2020 erbjuder både omedelbar drickglädje och en strukturerad ryggrad som bäddar för utveckling i källaren.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljust gyllene färg med subtila gröna skiftningar – ungt, vitalt och med en antydan om intensitet i koncentrationen. Doften är ren och precis med toner av vit persika, citronzest och gröna äpplen, följt av vita blommor, lätt rostat hasselnötsskal och en tydlig, kritig mineralitet som för tankarna till nybruten sten och våt kalk. På palate är vinet torrt, stramt och fint texturerat med en silkig men energisk munkänsla. Smakbilden rymmer citrus, gul stenfrukt och ett lätt inslag av grapefruktskal, inbäddat i diskret ekkrydda – tänk lätt rostad ek, subtil vanilj och ett uns brioche. Den friska, linjära syran balanserar en tät, koncentrerad frukt och avslutet är långt, saltstänkt och mineraldrivet. I magnumformat har vinet mycket god lagringspotential; 2020 kommer med fördel utvecklas under 8–12 år, där dess nötiga och mer komplexa, tertiära toner gradvis kommer att träda fram.

Vinifiering
Druvorna kommer från noggrant utvalda lägen kring Puligny-Montrachet, kända för sina kalkrika, steniga jordar med inslag av lera som ger viner med både finess och ryggrad. Skörden sker manuellt för att säkerställa perfekt mognad och selektion redan i vingården. I källaren följer Pacalet sin välkända, låginterventionistiska filosofi: inga industriella jäststammar, varsam pressning, jäsning med naturlig jäst och lång lagring på jästfällningen i främst använda ekfat för att bevara terroirens renhet. Svavelnivåerna hålls låga och klarning och filtrering sker, om alls, mycket skonsamt för att behålla vinets textur och aromdjup.

Mat & Servering
Detta är ett vin som lyfter finare fisk- och skaldjursrätter till nästa nivå – tänk smörstekt piggvar, gratinerade pilgrimsmusslor, hummer med brynt smör eller eleganta rätter med fjäderfä som kyckling eller kalv i ljus, krämig sås. Även rätter med svamp, sparris och subtila, gräddiga såser fungerar utmärkt, liksom milda till medelfylliga, hårdostar. Servera vid 10–12 °C för maximal nyansrikedom. Yngre flaskor kan med fördel luftas 30–45 minuter, särskilt i magnum, för att öppna upp aromerna; mer lagrade flaskor kräver ofta mindre luft men vinner på att försiktigt dekanteras från eventuell fällning.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest omtalade oberoende vinmakare, känd för sin kompromisslösa strävan att låta druva och ursprung tala utan maskering. Efter många år som vinmakare hos kultproducenten Domaine Prieuré-Roch startade han sitt eget projekt under eget namn i början av 2000-talet, baserat på noggrant utvalda vingårdslägen runtom i Bourgogne. I regionen räknas Pacalet till pionjärerna inom låginterventionistiskt vinmakande, där balans, drickbarhet och terroiruttryck står i centrum. Hans viner får återkommande höga omdömen från internationella kritiker och anses vara bland de mest karaktärsfulla och personliga tolkningarna av Bourgognes klassiska appellationer, inte minst i vit form från byar som Puligny-Montrachet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.