Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2019 Magnum

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2019 Magnum är en Bourgogne-blanc för dig som söker både precision och personlighet i större format. Här möter klassisk Puligny-energi Pacalets karakteristiska, minimalt interventionistiska stil, vilket ger en Chardonnay som är både kristallklar och djupt komplex. Magnumformatet gör vinet särskilt intressant för den som vill lagra och följa utvecklingen över tid.

Smakprofil
I glaset visar vinet en ljus, gyllene färg med svagt gröntonad kant – ungt, livligt och med en vacker lyster. Doften är nyanserad och intensiv: vita blommor, citronzest och grönt äpple följs av fin mineralitet, krita, lätt rökighet och subtila toner av hasselnöt och brioche från fatlagringen. På smaken är vinet stramt, exakt och fokuserat, med en tydlig Puligny-syra som bär fram citrus, gul stenfrukt och ett salt, kalkigt mineralavtryck. Texturen är både silkig och energisk, med väl integrerade ektoner som ger djup utan att ta över. Eftersmaken är lång, ren och vibrerande med citrus, vit persika och lätt nötighet. 2019 är redan mycket njutbart, men magnumformatet ger extra lagringspotential – 8–15 år från skörd är fullt rimligt, där vinet med tiden utvecklar mer nötiga, honungstoner och större komplexitet.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda lägen i Puligny-Montrachet, där jordmånen domineras av kalkrik lera och krossad kalksten – klassiskt terroir för strama, mineraldrivna Chardonnayviner. Skörden sker för hand för att säkerställa perfekt selektion redan i vingården. Hos Pacalet sker vinifieringen med så lite intervention som möjligt: naturlig jäst, ingen eller mycket låg chaptalisering, långsam jäsning i ekfat och minimal klarning och filtrering. Fatlagringen sker huvudsakligen i använda ekfat för att bevara fräschör och terroir-karaktär snarare än kraftig fatprägel, och svavelnivåerna hålls genomgående låga.

Mat & Servering
Det här är en vit Bourgogne som glänser till finare fisk- och skaldjursrätter: grillad eller halstrad vit fisk med smör- och citronsås, torsk med beurre blanc, pilgrimsmusslor, hummer eller krabba. Även ugnsrostad kyckling, kalv i ljusa såser och eleganta rätter med svamp eller sparris fungerar utmärkt. Servera vid 11–13 °C för optimal balans mellan friskhet och aromdjup. En lätt dekantering på 20–30 minuter rekommenderas, särskilt i sin ungdom, för att låta vinet öppna upp och visa sin fulla komplexitet, något som är extra tacksamt i magnumflaskan.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest respekterade naturinspirerade vinmakare och har blivit något av en kultfigur bland vinälskare världen över. Efter att ha arbetat för bland annat Domaine Prieuré-Roch grundade han sitt eget négociant-hus i början av 2000-talet, med tydligt fokus på att låta druvor och ursprung tala utan kosmetika. Han arbetar uteslutande med druvor från odlare som delar hans filosofi om hållbar, oftast ekologisk eller biodynamisk odling, och i källaren råder principen om minimal intervention: naturlig jäst, försiktig extraktion, låg svavelanvändning och noggrant fatval. Hans viner från byar som Puligny-Montrachet hör till de mest eftertraktade tolkningarna av klassiska Bourgogne-terroirer, uppskattade för sin kombination av renhet, energi och djup komplexitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.