Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018

Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018 är en uttrycksfull och karaktärsfull Pinot Noir från klassiska parceller kring byn Nuits-Saint-Georges i Bourgogne. Med cirka 45 år gamla vinstockar och strikt ekologiskt inspirerat arbete i vingården fångar vinet en mycket ren och tydlig känsla av sitt ursprung. Här möter du en Nuits-Saint-Georges som kombinerar kraft och djup med den finess och energi som har gjort Pacalet till ett namn att räkna med bland Bourgogne-entusiaster.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, djupt rubinröd färg med lätta, transparenta nyanser mot kanten – typiskt för seriös Pinot Noir från Côte de Nuits. Doften är intensiv och nyanserad, med lager på lager av röda och mörka bär som körsbär, hallon och björnbär, tillsammans med toner av nymald peppar, torkade örter, lätt rökighet och subtila florala inslag. På paletten är vinet saftigt, precist och koncentrerat utan att bli tungt. Den levande syran ger fin friskhet och lyfter frukten, medan de mogna, finkorniga tanninerna ger struktur och grepp. Smaken utvecklar kryddighet, mineralitet och en diskret jordig underton som förlänger avslutet, som är långt, elegant och vibrerande. Årgång 2018 är generös och fylligare i frukten än svalare år, men balansen hålls uppe av den friska syran, vilket ger ett utmärkt lagringsfönster på cirka 8–12 år från skörd, och sannolikt mer för den tålmodige.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda lägen i Nuits-Saint-Georges, där jordarna domineras av kalksten och lera, vilket ger både mineralitet och struktur till vinet. Vinstockarna är i genomsnitt runt 45 år gamla och sköts enligt ekologiska principer, med stor respekt för balans i vingården. Skörden sker uteslutande för hand för att säkerställa att endast perfekt mogna druvor når källaren. Pacalet arbetar enligt en filosofi om minimal intervention: druvorna jäser som hela klasar med spontanjäsning på den naturliga jästen, utan tillsatt svavel i detta stadium. Vinet lagras därefter cirka 16–18 månader på använda franska ekfat, vilket ger textur utan dominerande ekkaraktär. Ingen klarning eller filtrering sker före buteljering, vilket bevarar vinets autenticitet och tydliga terroiruttryck.

Mat & Servering
Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018 är ett utmärkt matvin till smakrika, men inte alltför tunga rätter. Prova den till lammstek med örter, vildrätter som hjort eller rådjur, confiterad anka eller klassiska franska rätter med svamp och rotfrukter. Den fungerar också mycket fint till lagrade, hårda ostar och mildare, krämiga komjölksostar. Servera vinet vid cirka 15–16 °C för att framhäva fräschör och aromatik. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas, särskilt om du öppnar flaskan ung, så att vinet får chans att öppna upp sig och visa hela sin komplexitet.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest uppmärksammade och respekterade naturpräglade vinmakare, känd för sitt kompromisslösa fokus på terroir och druvans rena uttryck. Efter många år som källarmästare hos bland annat Domaine Prieuré-Roch startade han sitt eget projekt, där han arbetar som micro-négociant med noggrant utvalda vingårdar över hela Bourgogne. Pacalet har blivit något av en referens för låginterventionsviner från klassiska appellationer, där han lyckas kombinera energi, elegans och djup. Hans Nuits-Saint-Georges hör till de viner som tydligast visar hans stil: seriös struktur, levande frukt och en nästan burgundisk lätthet i munnen, trots den koncentration som lagringsdugliga viner från denna by ofta besitter.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.