Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2017

Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2017 är en uttrycksfull och personlig Bourgogne som visar byns kraftiga profil i en ovanligt silkig och nyanserad tolkning. Här möter du en biodynamiskt präglad Pinot Noir, gjord med minimal intervention och maximal respekt för druvans och terroirets egen röst. Ett vin för dig som uppskattar klassisk Bourgogne, men vill ha en mer livlig, ren och nästan sensuell stil. Det som särskiljer Pacalets Nuits-Saint-Georges är kombinationen av struktur och finess – den typiska djupet och energin från Nuits förenas med en luftig textur, helklasejäsning och diskret ek. 2017 är dessutom en årgång som redan nu bjuder på stor drickglädje, samtidigt som vinet har tydlig lagringspotential. Historiskt är Nuits-Saint-Georges en av de mest anrika byarna i Côte de Nuits, känd för kraftfulla, lagringsdugliga röda viner – och Pacalet erbjuder här en mer naturpräglad, modernt klassisk tolkning av detta arv.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, medeldjup rubinröd färg med lätta tegelnyanser mot kanten, vilket speglar både Pinot Noir-druvans elegans och några års flaskmognad. Doften är intensiv men ändå finlemmad, med toner av mörka körsbär, hallon och skogsbär, följt av vildhallon, torkade örter, rosblad och ett lätt inslag av skogsgolv och kryddor. Diskreta drag av stjälkighet från helklasejäsningen ger en snygg grön, nästan tallbarrig dimension, och ekfaten håller sig tydligt i bakgrunden. På paletten är vinet friskt, saftigt och texturerat, med en elegant syra som bär fram frukten och mycket finkorniga, kritiga tanniner. Smaken domineras av röda och mörka bär, blodapelsin, subtila kryddor och ett mineralsältigt avslut som känns typiskt för Nuits-Saint-Georges. Munkänslan är både energisk och silkeslen, med en lång, nyanserad eftersmak där frukt, örtighet och mineral möts. 2017 dricker redan utmärkt nu, men har utan problem 8–12 års lagringspotential från skördeåret – lagring kommer att fördjupa jordiga toner, svamp, undervegetation och ge ännu rundare tanniner.

Vinifiering
Druvorna till Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges kommer från utvalda vingårdslägen i Nuits-Saint-Georges, där kalkrik lerjord och stenig undergrund ger kraft, struktur och en tydlig mineralitet till vinet. Vinstockarna odlas med stor respekt för naturen, utan kemiska bekämpningsmedel, och skörden sker helt manuellt för att säkerställa perfekt mognad och noggrann selektering av druvor. I källaren arbetar Pacalet med helklasejäsning (whole cluster), spontan jäsning med naturlig jäst och minimal intervention – ingen chaptalisering, klarning eller filtrering, och ytterst försiktig användning av svavel först vid buteljering. Lagring sker i franska ekfat, huvudsakligen använda, under cirka 12–18 månader, vilket ger komplexitet och textur utan att dominera vinets ursprungliga karaktär.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt partner till klassiska rätter från det franska köket: confiterad anka, coq au vin, kalvbräss, eller en saftig kyckling med svamprisotto. Vinet fungerar också mycket fint till eleganta vilt- och lammrätter, svamprätter, ugnsrostade rotfrukter samt lagrade, inte alltför kraftiga ostar som Comté, Gruyère eller mildare hårdostar. Servera gärna vid 15–16 °C för att bevara friskhet och lyfta aromerna. En lätt dekantering på 30–45 minuter rekommenderas, särskilt i yngre stadie, för att öppna upp frukten och tona ned de mest återhållsamma, örtiga tonerna.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest respekterade och inflytelserika småskaliga producenter, ofta förknippad med den moderna naturvinsrörelsen inom regionens klassiska ramverk. Efter att ha arbetat som vinmakare hos bland annat den legendariske Domaine Prieuré-Roch, startade han sin egen négociant-verksamhet med tydligt fokus på terroirdrivna, levande viner utan kosmetiska ingrepp. Pacalet arbetar uteslutande med noggrant utvalda vingårdar och odlarna han samarbetar med följer hållbara eller ekologiska principer. Hans viner, särskilt från Côte de Nuits, har blivit referensobjekt för vinälskare som söker Bourgogne med både djup förankring i tradition och en mer naturlig, oförställd stil. Nuits-Saint-Georges tillhör hans mest eftertraktade appellationer, ofta hyllade av internationell press för sin kombination av energi, finess och lagringsförmåga.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.