Philippe Pacalet Meursault 2018 Magnum

Philippe Pacalet Meursault 2018 Magnum är en generös och karaktärsfull vit Bourgogne som visar varför Meursault räknas bland världens främsta appellationer för Chardonnay. I magnumformat utvecklas vinet långsammare och mer harmoniskt, vilket gör denna flaska särskilt attraktiv för både samlare och finsmakare. Stilen är tydligt Bourgogne-klassisk, men med Pacalets signatur: energi, precision och en nästan burgundisk silkeslenhet i strukturen.

Smakprofil
I glaset framträder en klar, djup halmgul färg med gyllene skimmer, typisk för mogen, seriös Meursault. Doften är intensiv men elegant, med toner av citronzest, saftiga gula äpplen, vit persika och en stenig mineralitet. Under detta hittar man diskreta inslag av rostat hasselnötssmör, brioche och fin ek, fint integrerade snarare än dominerande. Smaken är tät och koncentrerad, med en krämig textur som balanseras av frisk, livlig syra. Citrus, äpple och stenfrukt samsas med nyanser av nötter, lätt sälta, kritig mineralitet och subtil fatkrydda. Eftersmaken är lång, ren och lätt nötig, med en nästan salivframkallande fräschör. 2018 är redan tillgänglig och njutbar nu, men magnumformatet ger mycket god lagringspotential – vinet kan med fördel utvecklas 8–12 år från årgång, ofta längre under optimala lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda lägen runt Meursault, där kalkrika lerjordar ger både kraft och finess åt Chardonnay. Klimatet är svalt kontinentalt med tydligt dag-natt-skifte, vilket hjälper druvorna att bevara sin friska syra trots god mognad. Skörden sker manuellt för att säkerställa noggrann selektering i vingården. I källaren arbetar Philippe Pacalet med så lite intervention som möjligt: spontanjäsning med naturlig jäst, lång lagring på jästfällningen i ekfat (ofta med låg andel ny ek) och minimal eller ingen filtrering före buteljering. Resultatet är ett vin som uttrycker sitt ursprung med största möjliga renhet och precision.

Mat & Servering
Denna Meursault gör sig utmärkt till klassiska rätter som smörstekt torsk eller piggvar, gratinerad hummer, grillade skaldjur och eleganta fiskrätter med smör- eller vitvinssås. Den rika strukturen klarar också kyckling i gräddig sås, kalv i vitvinssås och rätter med svamp och lyxigare rotfrukter. Servera vid 11–13 °C för optimal balans mellan fräschör och aromrikedom. Yngre flaskor kan med fördel luftas i karaff 30–45 minuter före servering, särskilt i magnum, för att öppna upp doft- och smakbilden.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest ansedda och egenartade vinmakare, känd för sin kompromisslösa strävan efter terroir- och druvuttryck. Efter att ha arbetat med och inspirerats av några av regionens stora namn, bland annat som vinmakare hos Domaine Prieuré-Roch, startade han sitt eget projekt i början av 2000-talet. Pacalet arbetar som négociant-éleveur, men med långsiktiga relationer till odlare som delar hans filosofi om hållbart, ofta ekologiskt eller biodynamiskt arbete i vingården. Hans viner från Meursault är särskilt eftertraktade för sin kombination av klassisk Bourgogne-tyngd och en ovanligt livlig, nästan vibrerande friskhet – en stil som gjort honom till en referensproducent för många entusiaster av naturligt präglade kvalitetsviner från Bourgogne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.