Philippe Pacalet Meursault 2018

Philippe Pacalet Meursault 2018 är en Bourgogne-vit som fångar essensen av Meursault utan onödig makeup – ren, levande och djupt terroirdriven. Här får du en Chardonnay där frukt, mineralitet och struktur får tala högre än ek och teknik, precis som Pacalet vill ha det. Vinet är ett tydligt uttryck för både den varma årgången 2018 och producentens kompromisslösa, naturliga stil.

Smakprofil
I glaset framträder vinet gyllengult med ett livligt skimmer som antyder både koncentration och friskhet. Doften är klassisk Meursault i modern tappning: rostade nötter, lätt smörig brioche, solmogen stenfrukt som persika och aprikos, tillsammans med en diskret sälta och kalkig mineralitet som ger djup och elegans. I munnen är vinet rikt och krämigt, men aldrig tungt. Den varma årgångens generösa frukt balanseras av en frisk, munrensande syra som håller vinet stramt och livligt. Smaken bjuder på lager av gul frukt, citruszest, subtila rostade toner från ekfaten och en lång, mineralsälta avslutning. 2018 visar redan nu mycket charm och öppenhet, men vinet har klart lagringspotential: 5–8 år i en bra källare är inget problem, och ytterligare komplexitet i form av nötighet, honungstoner och mer uttalad mineralitet kan förväntas med tiden.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda Meursault-lägen med klassisk kalk- och lerrik jordmån, där den vita Bourgogne-chardonnayn får sin kombination av djup och finess. Philippe Pacalet arbetar med hållbara, naturliga metoder, skördar för hand och är extremt selektiv i urvalet av frukt. I vinkällaren används vildjäst från vingården, ingen tillsatt kulturgär, minimal ekstraktion och så lite svavel som möjligt. Vinet jäses och lagras på ekfat, huvudsakligen använda fat och med en mycket försiktig andel ny ek, just för att ge textur och subtila rostade toner utan att dominera frukten eller terroiruttrycket. Klarning och filtrering sker, om alls, mycket varsamt för att bevara vinets energi och liv.

Mat & Servering
Det här är en Meursault som gör sig utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter som halstrad pilgrimsmussla, stekt torsk med smörig sås, hummer eller grillade skaldjur. Den krämiga texturen och nötiga komplexiteten matchar också fint med kyckling i gräddig eller vinsås, kalv i ljusa reduktioner, eller rätter med smör, svamp och rostade grönsaker. Servera vid 10–12 °C för att få fram både fräschör och aromdjup. En lätt dekantering 30 minuter före servering kan vara fördelaktig, särskilt om vinet är ungt, för att öppna upp både doft och struktur.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest respekterade förespråkare för naturlig vinframställning och har byggt sitt rykte på rena, livfulla viner som låter ursprung och årgång tala. Efter att ha arbetat för bland annat Domaine Prieuré-Roch startade han sin egen négociant-verksamhet, där han samarbetar nära med odlare som delar hans filosofi och odlar utan kemiska bekämpningsmedel. I Côte de Beaune, och särskilt i appellationer som Meursault, har Pacalet blivit en referens för en mer återhållsam, terroirdriven stil – med mindre ek, mer precision och en tydlig känsla av energi i vinerna. Hans cuvéer är i dag eftertraktade världen över av entusiaster som uppskattar kombinationen av klassisk Bourgogne-struktur och naturlig vitalitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.