Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2013

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2013 är en uttrycksfull och klassisk Bourgogne för den som söker elegans med tydlig terroirkaraktär. Här möter du en seriös, strukturerad Pinot Noir som kombinerar finess med en mer rustik, jordnära charm. Som Premier Cru från den berömda lieu-dit Lavaux Saint-Jacques är detta en vinupplevelse som talar direkt till älskare av traditionell, hands-off vinmakning.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, rubinröd färg med lätt tegelkant som antyder begynnande mognad. Doften är komplex och klassiskt Gevrey: skogsgolv, undervegetation, fuktig jord och torra löv möter mörka körsbär, vildhallon och en lätt animalisk ton. Kryddiga inslag av peppar, lätta rostade nyanser och ett subtilt inslag av örter kompletterar helheten. I munnen är vinet medelfylligt med ett tydligt grepp, fin syra och en markerad, men väl integrerad tanninstruktur – mer åt det maskulina hållet för att vara Pinot Noir. Smaken bjuder på surkörsbär, svarta vinbär, tranbär och en lätt järnig/mineralisk touch, följt av toner av skogssvamp och subtil ek. Avslutet är långt och något stramt med en lätt återhållen fruktighet, vilket ger ett seriöst och matvänligt intryck. 2013 befinner sig nu på en mycket fin drickpunkt, men vinet har fortsatt flera års utvecklingspotential, där komplexitet och tertiära toner (svamp, läder, tobak) fördjupas ytterligare.

Vinifiering
Lavaux Saint-Jacques är en av Gevrey-Chambertins mest ansedda Premier Cru-lägen, belägen på den svalare, steniga sidan av dalen där kalkrik märgel och stenig jord ger stramhet, frisk syra och tydlig mineralitet till Pinot Noir. Philippe Pacalet arbetar med hållbar, icke-interventionistisk filosofi – vingårdarna sköts utan kemiska bekämpningsmedel, med manuell skörd i små korgar för att säkerställa perfekt selektion i fält. Vinifieringen sker med helklasar eller hög andel hela klasar, naturlig (spontan) jäsning med vildjäst, försiktig extraktion genom nedtryckning av skalmassan för hand och lagring på franska ekfat (en mindre andel ny ek) utan överdriven påverkan av trä. Svaveldoseringen hålls låg för att bevara vinets rena frukt och terroiruttryck.

Mat & Servering
Det här är ett idealiskt vin till klassisk fransk bistro- och gastronomimat: confiterad ankleg, coq au vin, kalvstek, vaktel, duva eller andra smakrika fåglar. Det trivs också utmärkt med rätter på svamp (risotto med skogssvamp, svamptoast), långkok på kalv eller gris, samt lagrade hårdostar som Comté eller en mildare Gruyère. Servera runt 15–16 °C för bästa balans mellan fräschör och aromdjup. En karaffering på cirka 30–60 minuter rekommenderas, särskilt om vinet öppnas nu, för att mjuka upp tanninerna och låta de mer nyanserade aromerna av undervegetation och kryddor komma fram.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest respekterade och omtalade vinmakare, känd för sin kompromisslösa, naturpräglade stil där druva och ursprung får tala utan kosmetika. Efter att ha arbetat med kultproducenten Prieuré-Roch startade han sin egen négociant-verksamhet i början av 2000-talet, med fokus på druvor från några av regionens bästa lägen, odlade av likasinnade vinbönder. I Gevrey-Chambertin räknas han till de viktigare rösterna i den moderna, låginterventionistiska Bourgogne-rörelsen, och hans viner uppskattas internationellt för sin precision, energi och förmåga att uttrycka respektive terroir med stor tydlighet och personlighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.