Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2016

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2016 är en elegant och karaktärsfull Bourgogne som fångar essensen av Gevrey med precision och finess. Här möter klassisk Pinot Noir en naturinspirerad vinmakarstil, där fräschör, energi och druvtypicitet står i centrum. Vinet är framtaget av den kultförklarade négocianten Philippe Pacalet, känd för att lyfta fram terroirens röst snarare än ekens och extraktionens.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, medeldjup rubinröd färg med lätt transparent kant – typiskt för fin Pinot Noir från norra Côte de Nuits. Doften är ren och intensiv med toner av vildjordgubbar, röda körsbär och hallon, kompletterat av inslag av svarta vinbär, diskreta kryddor, undervegetation och en lätt mineralisk nerv. På smak är vinet friskt, precist och ”crunchy” i frukten, med en fin struktur från den mogna syran och de silkesfina men närvarande tanninerna. Smakprofilen går i riktning mot jordgubbar, röda körsbär, björnbär och hallon, med en lätt örtighet och ett avrundat, harmoniskt avslut. 2016 visar redan nu stor drickglädje, men har också tillräcklig ryggrad för att utvecklas positivt i ytterligare 5–8 år under god lagring.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda lägen i Gevrey-Chambertin, där kalkrika lerjordar och sval Bourgogne-klimat ger druvor med både djup och friskhet. Skörden sker manuellt för att säkerställa optimal mognad och noggrann sortering redan i vingården. Som alltid hos Pacalet används hela klasar i jäsningen, vildjäst och minimalt med intervention i källaren, utan tillsatt jäst och med mycket sparsamt eller inget bruk av ny ek. Syftet är att bevara druvans och terroirens renhet, vilket resulterar i ett vin med stor transparens, energi och elegans.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt partner till klassiska rätter från det franska köket: coq au vin, anka, kalvstek eller långsamt tillagad fläskkarré med svamp och rotfrukter. Den fungerar också mycket fint till grillad kyckling, milda charkuterier, rätter med svamp och inte alltför kraftiga hårdostar. Servera vid 14–16 °C, gärna lätt kyld snarare än för varm, för att framhäva fräschören. En luftning på 30–60 minuter i karaff hjälper vinet att öppna upp sina aromer och ge mer djup och komplexitet.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest omtalade och respekterade négocianter, med bakgrund både hos Domaine Prieuré-Roch och som släkting till den legendariske Marcel Lapierre i Beaujolais. Från sin bas i Beaune arbetar han med kontrakterade vingårdar i några av regionens mest eftertraktade byar, där han förespråkar låg intervention, ekologiska principer i vingårdarna och en extremt varsam vinifiering. Hans viner är kända för sin renhet, elegans och tydliga terroiruttryck, och Pacalet har blivit en referens för moderna, naturpräglade men klassiskt balanserade Bourgogner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.