Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2014

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2014 är en klassisk röd Bourgogne som visar allt det eleganta och livfulla som Pinot Noir från Gevrey kan erbjuda. Här möter du en vinmakarstil där ren frukt, energi och terroiruttryck står i centrum, snarare än tung ek och extraktion. Vinet är redan mycket charmigt idag, men har tillräcklig struktur för att fortsätta utvecklas några år till i källaren.

Smakprofil
Färgen är medeldjup rubinröd med lätt tegelkant som antyder att vinet har börjat gå in i en fin mognadsfas. I doften hittar du krispiga, röda bär – vildjordgubbe, hallon och körsbär – kompletterat av inslag av skogsgolv, subtila örter och ett svagt floralt stråk. I munnen är vinet saftigt och friskt med en tydligt ”crunchy” känsla i frukten, precis som Robert Parker noterar. Smaken domineras av vildjordgubbar, röda körsbär, hallon och en aning björnbär, fint inbäddat i en silkeslen, men närvarande tanninstruktur. Syran är livlig och lyfter fram frukten, medan avslutet är runt, harmoniskt och lätt kryddigt. 2014 visar idag en mycket tillgänglig stil, men har fortsatt några års utvecklingspotential – lagring 5–8 år från årgången är fullt rimligt för att få mer komplexa, tertiära toner.

Vinifiering
Druvorna till Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2014 kommer från utvalda lägen runt byn Gevrey-Chambertin, där kalkrika lerjordar och grus ger Pinot Noir både struktur och finess. Vingårdarna sköts enligt en naturlig, icke-interventionistisk filosofi med manuell skörd för att säkerställa perfekt mognad och noggrann selektering. I källaren arbetar Pacalet med vildjäst, hela klasar i jäsningen och minimal användning av svavel, samt en mycket återhållsam ekpåverkan. Målet är att bevara druvans renhet och terroirets karaktär snarare än att låta vinifikationen dominera uttrycket.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt mat-Bourgogne som passar perfekt till klassiska rätter som coq au vin, ankbröst, kalvstek eller lammkotletter med örter. Den fungerar lika bra till svamprätter, grillad tonfisk eller eleganta rätter med kyckling och rostad rotselleri. Servera vid cirka 14–16 °C för bästa balans mellan fräschör och aromrikedom. En lätt dekantering på 30–45 minuter rekommenderas för att lufta vinet och öppna upp de rödbäriga och florala tonerna, särskilt om flaskan nyligen varit i vila.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest respekterade natur- och terroirdrivna vinmakare, känd för sina eleganta, vibrerande och oförfalskade tolkningar av regionens byar och vingårdar. Efter att ha arbetat för välkända producenter startade han sin egen négociant-verksamhet, där han hyr utvalda vingårdar och arbetar nära odlare för att styra både vingårdsarbete och skörd. I Gevrey-Chambertin har Pacalet etablerat sig som en tydlig röst för en mer finstämd, ren och fruktfokuserad stil, och hans viner är idag mycket eftertraktade bland samlare och sommelierer som söker Bourgogne med energi, transparens och personlighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.