Philippe Pacalet Chambolle-Musigny Premier Cru 2016 Magnum

Philippe Pacalet Chambolle-Musigny Premier Cru 2016 Magnum är en eftertraktad Bourgogne i storflaska, skapad av en av regionens mest omtalade och kompromisslösa vinmakare. I magnumformat utvecklas vinet långsammare och mer harmoniskt, vilket gör denna butelj särskilt intressant för både samlare och hängivna Pinot Noir-älskare. Här möter du en Chambolle-Musigny med Pacalets tydliga signatur: energi, precision och en nästan burgundisk ”burgundiskhet” i sin renaste form. Denna premier cru kommer från noggrant utvalda vingårdar runt Chambolle-Musigny, där gamla stockar och kalkrika jordar ger ett vin med finess, djup och silkeslen struktur. Philippe Pacalet har blivit känd för sitt lågingripande arbetssätt och sin känsla för terroir, vilket gör att årgång 2016 fångar både den klassiska elegansen i Chambolle och det koncentrerade uttrycket från en liten men högkvalitativ skörd. Årgången har fått mycket uppmärksamhet internationellt, bland annat från Robert Parker/Wine Advocate, för sin balans mellan intensitet och friskhet.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, medeldjup rubinröd färg med lätt transparent kärna – typiskt för högklassig Pinot Noir från Chambolle-Musigny, men med en extra glans och densitet som vittnar om premier cru-ursprung och lagringspotential. Doften är nyanserad och komplex med toner av mörka körsbär, vildhallon och skogsbär, följt av viol, rosenblad och subtila örtiga nyanser. Under frukten hittar du eleganta kryddiga inslag, lätt rökighet, ett stråk av lakrits och fuktig kalksten som ger en tydlig känsla av ursprung. På paletten är vinet silkesmjukt men samtidigt vibrerande friskt, med saftig rödfrukt – körsbär, hallon och röda vinbär – fint integrerade med diskreta tanniner och livlig syra. Texturen är nästan fjäderlätt, men koncentrationen är imponerande, med ett långt, floralt avslut där mineralitet och kryddighet dröjer kvar. Eken, om du alls märker den, fungerar snarare som en bakgrund än som huvudrollsinnehavare. 2016 är idag (på magnum) fortfarande i en mycket attraktiv drickfas men har flera år framför sig. Denna flaska har mycket god lagringspotential: förväntad topp mellan cirka 2026 och 2035, med fortsatt positiv utveckling för den som uppskattar tertiära toner som undervegetation, tryffel och läder.

Vinifiering
Druvorna till denna Chambolle-Musigny Premier Cru kommer från utvalda parceller med gamla Pinot Noir-stockar, planterade i klassiska kalk- och lerrika jordar med hög andel stenig, väldränerad undergrund. Det ger små, koncentrerade druvor och ett tydligt mineraliskt uttryck. Skörden sker manuellt i små korgar för att säkerställa att endast perfekt mogna och friska druvor når vineriet. Pacalet arbetar med hela klasar (helklasejäsning) och inhemsk jäst, utan tillsatt kommersiell jäst, för att låta terroir och årgång tala så rent som möjligt. Macerationen sker försiktigt, utan överdriven extraktion, och vinet lagras i franska ekfat – huvudsakligen använda barriquer – under en period på omkring 12–18 månader. Tillsatt svavel hålls på en mycket låg nivå, och Pacalet undviker filtrering i största möjliga mån för att bevara vinets textur och aromrikedom.

Mat & Servering
Detta är en klassisk matvänlig Bourgogne som trivs bäst med rätter som speglar dess elegans snarare än dess kraft. Prova den till confiterad anka, helstekt kyckling med rostad rotfrukt, kalv med ljus sky, eller eleganta rätter på svamp, som svamprisotto eller kantareller på rostat bröd. Även finare charkuterier och mildare, lagrade ostar – särskilt Bourgogne-inspirerade komjölksostar – är utmärkta följeslagare. Servera vinet vid cirka 14–16 °C; för varmt och du förlorar friskhet, för kallt och aromerna stänger sig. På magnum vinner vinet mycket på att dekanteras, särskilt i sin yngre till medelålders fas: cirka 45–90 minuter i karaff låter både doft och textur öppna upp sig på ett harmoniskt sätt.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest respekterade och inflytelserika mikro-négociants, känd för sitt kompromisslösa fokus på terroiruttryck och naturligt vinmakande. Efter att ha arbetat tillsammans med bland andra Domaine Prieuré-Roch etablerade han sin egen etikett och började arbeta med utvalda odlare som delar hans filosofi om ekologisk och hållbar odling. Trots att han inte äger alla vingårdar själv har hans namn kommit att bli en kvalitetsstämpel, särskilt i appellationer som Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée och Chambolle-Musigny. Pacalet räknas idag som en nyckelgestalt i den moderna Bourgogne-renässansen, där transparens, finesse och drickbarhet prioriteras framför tung ek och överextraktion. Hans viner – inte minst från Chambolle-Musigny Premier Cru – återfinns på många av världens mest kräsna restauranglistor och samlas av entusiaster som söker ett mer levande, autentiskt uttryck av Bourgogne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.