Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2020

Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2020 är en kraftfull och samtidigt elegant Cabernet från hjärtat av Oakville AVA i Napa Valley. Här förenas ett varmt toppläge, genomtänkt fatlagring och klassisk bordeauxinspirerad druvblandning till en vinupplevelse med både djup och finess. Resultatet är en modern Napa-ikon med tydligt ursprung och imponerande lagringspotential. Vinets unika styrka ligger i kombinationen av minst 75 % Cabernet Sauvignon, kompletterad med Cabernet Franc, samt den noggranna fatbehandlingen på franska ekfat i 18 månader. Oakville är historiskt en av de mest eftertraktade appellationerna i Napa för Cabernet, och Au Paradis är Peter Michaels tolkning av detta ”paradis” för vinodling—ett namn som inte är slumpmässigt valt.

Smakprofil
I glaset framträder vinet djupt mörkrött med violetta reflexer och en tät, nästan bläckig kärna som avslöjar både koncentration och ungdom. Doften är generös och mångfacetterad: solmogna svarta vinbär, björnbär och mörka körsbär samsas med nyvässad blyertspenna, tobak, lavendel, pinjenålar och vildmedelhavsörter som salvia. De 18 månaderna på fransk ek ger subtila toner av ceder, rostad ek och en aning rökighet. På paletten är vinet fylligt, strukturerat och samtidigt silkigt, med täta men välsvarvade tanniner. Frukten är mörk och intensiv – svarta vinbär, björnbär och mörka körsbär – lyfts av inslag av mokka, kanel, läder, rök och en krämig nyans av vanilj från faten. Syran är frisk nog för att ge spänst och längd, medan eftersmaken är lång, djup och kryddig. 2020 visar redan nu stor charm, men den verkliga komplexiteten kommer med tid: ge gärna flaskan 3–5 år i källaren innan den öppnas, och räkna med en utvecklingspotential på upp till 20 år under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Au Paradis kommer från en högt klassad vingård i Oakville AVA i Napa Valley, ett område känt för sitt varma, solrika klimat, svala kvällar och väldränerade jordar med inslag av grus, sten och rödaktig jord – perfekta för strukturerad, nyanserad Cabernet Sauvignon. Druvorna skördas selektivt, vanligtvis för hand, för att endast de mest mogna och friska klasarna ska nå vineriet. Efter noggrann sortering jäses vinet med fokus på att extrahera både färg, arom och tannin på ett kontrollerat sätt, ofta med temperaturkontrollerad jäsning och varsam omrörning av skalmassan. Därefter följer cirka 18 månaders lagring på franska ekfat, varav en betydande andel nya, vilket ger struktur, komplexitet och lagringsduglighet utan att dominera frukten.

Mat & Servering
Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2020 är som gjord för klassiska kötträtter och rika, smakintensiva middagar. Tänk entrecôte eller biff med benmärgssmör, lammstek med rosmarin och vitlök, vilt som hjort med svampsås, eller långkokta grytor på oxe. Även lagrade hårdostar som Comté, Gruyère eller lagrad cheddar är utmärkta följeslagare. Servera vinet vid 16–18 °C för bästa balans mellan frukt, syra och tannin. En kraftfull Cabernet som denna vinner mycket på luftning: unga flaskor bör gärna dekanteras 1–2 timmar före servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen.

Producent
Peter Michael Winery grundades 1982 av Sir Peter Michael med visionen att skapa viner i världsklass från de bästa lägena i Kalifornien, inspirerade av klassiska europeiska vintraditioner men med tydligt kaliforniskt uttryck. Vineriet har byggt upp ett starkt rykte, framför allt för sina Chardonnay, Pinot Noir och Cabernet-baserade viner från utvalda vingårdar i bland annat Napa och Sonoma. I Oakville, en av de mest prestigefulla subregionerna i Napa Valley, representerar Au Paradis kulmen på Peter Michaels satsning på Cabernet Sauvignon av absolut toppnivå. Producenten är idag en referenspunkt för många vinsamlare och har erhållit höga poäng från ledande vinkritiker år efter år, vilket ytterligare befäster dess betydelse i regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.