Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Methusalem 6L, 2019

Pedesclaux 2019 Cabernet Sauvignon från Pauillac bjuder på klassisk Bordeaux-elegans, med mörk frukt, ceder och struktur från grusjordarna.

Om vinet
Pedesclaux 2019 kommer från Pauillac, där Cabernet Sauvignon trivs särskilt bra på de grusiga och sandiga jordarna. Här ger druvorna ofta små, koncentrerade bär med tydlig ryggrad och friskhet, och producentens ekologiska arbete passar väl för ett vin som bygger mer på precision än på kraft för kraftens skull. I Bordeaux är just balansen mellan mogen frukt, struktur och längd ofta viktigare än övermogen generositet, och det märks här. Skörden i 2019 års Bordeaux låg för många slott på den varma och mogna sidan, men de bästa vinerna behöll ändå nerv och definition, och Pedesclaux 2019 följer den linjen. Vinet är gjort på Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc, en klassisk Pauillac-blandning som ger både mörk frukt, mjukare mitten och aromatisk lift. Efter jäsning har vinet legat 18 månader på franska ekbarriquer, varav omkring hälften nya, vilket ger en tydlig men inte överdriven ton av ceder, krydda och finpolerad struktur.

Smakprofil
Pedesclaux 2019 är en Bordeaux från Pauillac som direkt visar varför området är så uppskattat för lagringsdugliga röda viner. I glaset möter du en djup rubinröd färg med violetta drag, och doften går snabbt från svarta vinbär och plommon till ceder, tobak och en diskret blomton av viol. Det här är inte ett vin som försöker imponera med volym i första hand, utan med energi, precision och en ganska rak, klassisk profil. Smaken är fyllig och strukturerad, men tanninerna är fasta snarare än hårda, vilket ger en elegant men tydlig Pauillac-känsla. Frukten ligger mörkt och koncentrerat, med inslag av grafit, kryddor och en lätt rökig ekton som ramar in helheten. Årgång 2019 visar redan här sin mognad, men vinet känns fortfarande ungt nog att vinna på lagring fram till 2026 och vidare mot 2040.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får sällskap av maträtter med både smakdjup och textur. Klassiska val är entrecôte, lammrygg eller nötkött med rostade rotfrukter, gärna serverat med en sås som lyfter fram vinets ceder, tobak och mörka frukt. Pedesclaux 2019 fungerar också mycket fint till vilt, till exempel rådjur eller hjort, där vinets struktur möter köttets sälta och järniga ton på ett naturligt sätt. Om du vill hålla dig närmare Bordeaux i maten är en klassisk regional kombination alltid rätt, gärna lamm eller entrecôte med potatis och svamp. Det här är också ett utmärkt vin till lagrade hårdostar, till exempel comté eller vieux mimolette, samt till charkuterier som lufttorkad skinka eller en bra paté. Eftersom Cabernet Sauvignon är så tydlig i blandningen passar Pedesclaux 2019 särskilt bra med rätter som har grillad yta, umami och en viss fetma, något som mjukar upp tanninerna och låter frukten blomma ut.

Producent
Château Pedesclaux är ett välkänt namn i Pauillac och hör till de klassiska slotten i Médoc, där man i generationer har arbetat med att visa hur tydligt platsen kan uttryckas i vin. Slottet grundades i början av 1800-talet och räknas i dag som ett Grand Cru Classé från 1855, men den moderna identiteten har formats av senare ägare och av en tydlig vilja att höja precisionen i vingården och i källaren. Det är ett slott som ofta beskrivs genom sin kombination av Pauillacs kraft och en något mer elegant, modern linje. I den samtida utvecklingen av Pedesclaux har François och Laurent Iung varit centrala namn som ägare och drivande krafter bakom förändringen, medan den tekniska riktningen i vingården och i vinifikationen har kopplats till den nya generationens mer noggranna arbete. För Bordeaux och särskilt Pauillac handlar mycket om att tolka Cabernet Sauvignon på rätt sätt, och där är Pedesclaux tydlig i sin strävan efter renhet, mognad och struktur. Ekologisk certifiering förstärker den ambitionen och ger vinerna en ytterligare dimension av samvetsgrann odling, utan att man tappar den klassiska adressen i regionen. I 2019 års vin märks detta i hur Bordeaux, Pauillac och druvblandningen får arbeta tillsammans i en stil som känns både traditionell och samtida.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.