Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2020

Pedesclaux 2020 Cabernet Sauvignon från Pauillac förenar mörk frukt, grafit och elegans i en klassisk Bordeaux med tydlig precision och djup.

Om vinet
Pedesclaux 2020 kommer från Pauillac, där Cabernet Sauvignon får sin tydliga ryggrad av de grusiga jordarna och den kalk- och lerpräglade strukturen i markprofilen. Här handlar mycket om att få fram balans mellan kraft och finess, något som särskilt passar en årgång som 2020, där mognad och friskhet gick hand i hand. Druvblandningen med Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc är klassisk för Bordeaux och ger både struktur, rundhet och aromatisk komplexitet. I källaren arbetas det normalt med noggrann selektion av druvor för att bevara precisionen i Pauillac, och vinifieringen syftar till att lyfta fram frukten utan att dölja ursprunget. Pedesclaux 2020 har lagrats 16 till 18 månader i franska ekfat, ungefär hälften nya, vilket ger vinets mörka frukt ett väl integrerat lager av ceder, kryddighet och subtil rostad karaktär. Resultatet är ett vin där den florala tonen från Cabernet Franc och den mjuka mitten från Merlot vävs in i Cabernet Sauvignons strama linje, något som är mycket typiskt för Bordeaux när det görs väl.

Smakprofil
Pedesclaux 2020 öppnar med djup, mörk frukt och en doftbild där svart vinbär, plommon och viol snabbt tar plats, följt av ceder, cigarrlåda och en diskret grafitton som leder tankarna till Pauillac. I munnen är vinet fylligt men inte tungt, med täta lager av frukt och tanniner som känns välpolerade snarare än hårda. Det finns en tydlig struktur här, men också ett lugn, som gör att 2020-årgångens koncentration aldrig blir överdriven. Avslutet är långt, nyanserat och visar varför Bordeaux 2020 redan nu väcker så mycket intresse, samtidigt som vinet tydligt kommer att vinna på lagring fram mot 2026 och vidare.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både smakdjup och textur. Tänk oxfilé med rödvinssås, lammrack med rosmarin eller vildsvinsgryta, där Pedesclaux 2020 får möta sälta, umami och fett på ett riktigt fint sätt. Det är också väldigt gott till andbröst med syrliga körsbär eller hjortfilé med svamp, där den mörka frukten och de fasta tanninerna speglar råvarans kraft utan att ta över. Om du vill hålla dig nära det klassiska Bordeaux-spåret är entrecôte med pommes frites och smörslungade haricots verts ett säkert val, gärna serverat så att köttet behåller sin saftighet. Till en mer rustik servering passar charkuterier och lagrade hårdostar utmärkt, särskilt om du låter en bit Comté eller tomme från regionen komma med på brickan. Det här är också ett fint vin till långkok på nötkött eller en klassisk grytstek, eftersom Pauillac ofta visar sin bästa sida när maten har djup och koncentration.

Producent
Pedesclaux är ett välkänt slott i Pauillac på Bordeauxs vänstra strand, med en identitet som vilar på grusjordar, Cabernet Sauvignon och en tydlig känsla för klassisk Médoc-struktur. Slottet har moderniserats mycket under senare tid och förknippas starkt med den ambitiösa utveckling som har lyft egendomen i den kvalitetsmedvetna delen av appellationen. En viktig del av den samtida historien är den professionella ledningen kring Emmanuel Cruse, som har varit en central röst i utvecklingen av flera Bordeaux-egendomar och bidragit till en mer precis och ren stil. Pedesclaux arbetar med att förena Pauillacs naturliga kraft med en mer polerad och transparent uttrycksform, där frukten får komma fram utan att överskuggas av ek eller extraktion. Det är en stil som passar Bordeaux 2020 särskilt bra, eftersom årgången gav mogna druvor med fin balans och bra tanninstruktur. I ett område där många slott strävar efter samma kombination av djup, längd och lagringsförmåga, utmärker sig Pedesclaux genom att ofta leverera en mer elegant och exakt tolkning av Pauillac, snarare än en rent massiv sådan. Det gör vinerna intressanta både unga och efter några år i källaren.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.