Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2019

Pedesclaux 2019 Cabernet Sauvignon från Pauillac är en elegant Bordeaux med kraft, precision och Pauillacs grusiga terroir i tydligt fokus.

Om vinet
Pedesclaux 2019 kommer från Pauillac på Médocs vänstra strand, där Cabernet Sauvignon ofta får sitt mest klassiska uttryck. Här dominerar grus med inslag av lera, en jordmån som både dränerar väl och samtidigt kan hålla kvar lite fukt när sommaren blir varm. Det passar särskilt bra för druvorna i denna blend, där Cabernet Sauvignon ger ryggrad och mörk frukt, Merlot rundar av och Cabernet Franc bidrar med doft och energi. Att vinet är ekologiskt är också en signal om ett mer varsamt arbete i vingården, något som ofta märks i precisionen snarare än i stora gester. Skörden i Pauillac görs normalt parcel för parcel och med noggrann selektering, särskilt i en årgång som 2019 där mognaden kunde bli mycket fin men krävde precision. Jäsningen sker typiskt på rostfritt stål eller betong, med maceration som bygger struktur och längd, och därefter följer lagring i franska ekfat. För Pedesclaux 2019 anges 18 månader i franska barriques, omkring 50 procent nya, vilket ger krydda, ceder och en tydlig men fortfarande kontrollerad ekprägel. Resultatet är ett vin som förenar Pauillacs klassiska fasthet med en mer polerad och modern känsla.

Smakprofil
Pedesclaux 2019 är ett vin som verkligen visar varför Pauillac är så älskat av Bordeaux-vänner. Du möts av tät, mörk frukt, svarta vinbär och plommon, tillsammans med viol, ceder och en svag ton av tobak som ger doften djup och klassisk karaktär. I munnen är 2019 års uttryck generöst men väl sammanhållet, med full kropp, finmaskiga tanniner och en frisk kärna som håller allt på plats. Det här är inte ett vin som ber om uppmärksamhet genom övermogen frukt, utan genom balans, längd och en elegant struktur som kommer att utvecklas vackert fram till 2045.

Mat & Servering
Det här är en naturlig partner till klassiska kötträtter, särskilt grillad entrecôte, lammstek med rosmarin eller vildand med svampsås. Pedesclaux 2019 i Pauillac får också fin spänst mot långkokt oxkind, hjortgryta eller annan viltmat där den mörka frukten kan möta djupet i såsen. Om du vill hålla dig nära regionens mer traditionella sida är confit de canard eller entrecôte à la bordelaise utmärkta val, eftersom Bordeaux gärna lyfter vinet snarare än tvärtom. Till lagrade hårdostar och charkuterier fungerar det också mycket bra, särskilt när du vill ha något med både sälta och fett som mjukar upp tanninerna.

Producent
Château Pedesclaux är ett namn som blivit allt tydligare för den som följer utvecklingen i Pauillac. Godset ligger i hjärtat av Bordeauxs vänstra strand och förknippas med en stil som kombinerar klassisk Médoc-struktur med modern precision. Under ledning av historiskt viktiga namn som François-Xavier Borie, som tidigare varit en central figur i egendomen, har Pedesclaux fortsatt att förfina sitt uttryck och lyfta fram platsens grusiga terroir. I dag är det ett slott som ofta uppfattas som mer nyanserat och exakt än tungt, med fokus på ren frukt, definierade tanniner och tydlig ursprungskänsla. Vinerna från Pedesclaux speglar Pauillac på ett sätt som känns både traditionellt och uppdaterat, där Cabernet Sauvignon får spela huvudrollen men där helheten alltid bärs av balans. För den här 2019-an visar producenten upp just den stil som många söker i Bordeaux, mogen men inte överdriven, klassisk men inte stel.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.