Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2018

Pedesclaux 2018 Cabernet Sauvignon från Pauillac visar Bordeaux i klassisk, polerad form, med mörk frukt, struktur och en elegant, mineralisk ryggrad.

Om vinet
Pedesclaux 2018 kommer från Pauillac på Bordeaux vänstra strand, där grus och lera ger viner med både kraft och precision. Här arbetar man med den klassiska druvmixen Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc, och i en appellation som Pauillac handlar mycket om att hitta balansen mellan mogen frukt, fast struktur och den där distinkta, steniga känslan som gör regionen så igenkännbar. Certifieringen som ekologisk ger ytterligare en dimension till husets uttryck, även om det framför allt är platsen som sätter tonen. Skörden görs i regel när druvorna nått full fenolisk mognad, något som är särskilt viktigt i Bordeaux 2018 eftersom årgången kunde ge både generös frukt och god koncentration. Vinifikationen följer den klassiska vägen för Pauillac, med jäsning som lyfter fram druvornas naturliga struktur och aromatik. Därefter har vinet lagrats 18 månader i franska ekfat, varav 50 procent nya barriques, vilket ger krydda, cederton och ett fint stöd utan att dölja frukten. Resultatet är ett vin som känns tydligt förankrat i Bordeaux men också format för lång utveckling.

Smakprofil
I glaset är Pedesclaux 2018 djupt rubinlila, och doften öppnar med svart vinbär, plommon och viol, följt av ceder, tobak och en lätt grafitton som är så typisk för Pauillac. När du smakar märker du snabbt att det här är en vin med både bredd och precision, där den mogna frukten bärs av frisk syra och välintegrerade, silkiga tanniner. Bordeaux 2018 visar här sin mer generösa sida, men utan att tappa den strama linjen som gör att vinet känns seriöst och lagringsdugligt. Eftersmaken är lång, mörk och kryddig, med en liten ekton som ligger snyggt i bakgrunden.

Mat & Servering
Det här är ett utmärkt vin till rätter med tydlig smak och bra textur, särskilt om du serverar Pedesclaux 2018 till oxfilé, entrecôte eller lammstek. De fasta tanninerna och den mogna frukten gör också att vinet trivs med vilt, till exempel hjort eller rådjur, gärna med svampsås och rostade rotfrukter. En klassisk regional kombination är entrecôte à la bordelaise, där vinets Bordeaux-karaktär får spegla såsen och köttets djup. Det fungerar också fint till lagrade hårdostar och lufttorkade charkuterier, särskilt om du vill ha något att njuta av långsamt före eller efter middagen.

Producent
Pedesclaux är ett klassiskt namn i Pauillac, med rötter som går tillbaka till 1800-talet och en tydlig förankring i Bordeaux vänstra strand. Slottet ligger mitt i ett område där grusjordarna och närheten till Gironde har format den stil som gjort Pauillac så eftertraktat, alltså kraftfulla men precisa viner med lagringspotential. I modern tid har egendomen fått en tydligare egen profil, med fokus på ekologisk odling och en stil som söker ren frukt, balans och en mer precis definition av terroir. Bakom den nutida utvecklingen står bland annat Françoise och Patrick Cazes, som har varit viktiga i att lyfta Château Pédesclauxs identitet och kvalitet. I arbetet med dagens viner förknippas egendomen också med Axel Heinz, vinmakare och ansvarig för att förfina husets uttryck i en mer modern riktning. Det som kännetecknar slottet i dag är just mötet mellan Pauillacs tradition och ett mer samtida hantverk, där Cabernet Sauvignon ofta får bära strukturen medan Merlot och Cabernet Franc rundar av helheten. Årgången 2018 visar detta mycket tydligt, med den där kombinationen av mörk frukt, friskhet och klassisk Bordeaux-ryggrad som gjort området berömt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.