Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Pedesclaux 2023 Cabernet Sauvignon från Pauillac levererar klassisk Bordeauxdjup, med mörk frukt, ceder och en elegant, grusdriven struktur.

Om vinet
Pedesclaux 2023 kommer från Pauillac, där grus och lera ger bra dränering men också håller kvar den fukt som stockarna behöver genom den varma säsongen. I Bordeaux handlar mycket om att läsa varje årgång rätt, och här ger den organiska odlingen en tydlig känsla av plats snarare än av kosmetisk extraktion. Cabernet Sauvignon dominerar ofta i den här typen av cuvée, med Merlot som rundar av mittenpaletten och Cabernet Franc som kan bidra med aromatisk spänst. Vinifikationen i Pauillac brukar vara ganska traditionell i uttrycket, men med stor noggrannhet i varje steg. Pedesclaux 2023 är lagrad 14 till 16 månader på franska ekfat, varav 40 till 50 procent nya, vilket ger en tydlig men inte överdoserad inramning av frukten. Resultatet blir ett vin där fat, frukt och struktur arbetar tillsammans snarare än att konkurrera, något som är särskilt viktigt i Bordeaux 2023 där balansen mellan mognad och fräschör spelar stor roll.

Smakprofil
Här får du ett vin med djup rubinröd färg och en svag violett kant som redan antyder energi i glaset. Doften öppnar med svartvinbär, mogen plommonfrukt och viol, följt av ceder, tobak och en diskret kryddighet som känns mycket Pauillac. I munnen är Pedesclaux 2023 fylligt och precist, med fasta men polerade tanniner som ger struktur utan att bli kantiga, och finishen är lång, rak och elegant. Det här är en Bordeaux från Bordeaux 2023 som gärna får luft i karaff om du öppnar den tidigt, men som också har en tydlig framtid framför sig.

Mat & Servering
Pedesclaux 2023 trivs bäst med mat som har både sälta och djup, till exempel entrecôte med pepparsås, lammstek med rosmarin eller långbakad oxkind. De fasta tanninerna i detta Cabernet Sauvignon-dominerade vin från Pauillac möter proteinet fint, medan vinets mörka frukt och cedertoner lyfter de rostade och köttiga smakerna. Om du vill gå mer klassiskt i Bordeaux-anda är det svårt att slå ett fatlagrat lamm med bönor eller en dovhjort med svampsås. För den som vill ha något enklare men träffsäkert fungerar också lagrade hårdostar och en rejäl charkbricka, särskilt när vinet från Bordeaux 2023 fått en stund i glaset och öppnar upp sig. Till fågel passar det bäst med smakrikare rätter, som anka eller ungsrostad pärlhöna.

Producent
Pedesclaux är ett välkänt namn i Pauillac och klassas som ett femte grand cru classé från 1855, vilket säger något om platsens historiska tyngd i Bordeaux. Slottet har under senare år fått en tydligare identitet, där fokus ligger på att uttrycka grusjordarna och distriktets klassiska kombination av kraft och precision. Det är ett modernt arbete i en traditionstyngd del av Bordeaux, där organisk odling och noggrann selektering passar producentens ambition att visa renhet snarare än överextraktion. Pedesclaux förknippas starkt med Frédéric Castéja, som länge varit en central person i familjens vinverksamhet och i slottets utveckling. Han representerar den generation som har hjälpt egendomen att lyfta fram en mer definierad stil, där Cabernet Sauvignon får bära mycket av ryggraden men där blandningen med Merlot och Cabernet Franc ger balans. I praktiken betyder det att Pedesclaux brukar landa i en klassisk Pauillac-profil, med mörk frukt, ceder, grafitliknande mineralitet och en struktur som känns byggd för lagring. Det är just den kombinationen som gör att Bordeaux 2023 från Pedesclaux känns så relevant för den som vill ha ett seriöst, men fortfarande levande uttryck av området.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.