Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon från Pauillac i Bordeaux förenar gravellrika jordar med frisk struktur, mörk frukt och elegant klassisk energi.

Om vinet
Pedesclaux ligger i Pauillac, där Cabernet Sauvignon trivs särskilt väl på de grusiga jordarna med inslag av lera. Här handlar arbetet ofta om att balansera kraft med precision, och i en årgång som 2021 blir den friska linjen extra viktig. Druvblandningen med Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc ger både ryggrad och rundare frukt, samtidigt som hållbart jordbruk hjälper till att bevara vinrankornas balans över tid. Vinifikationen hos Pedesclaux följer den klassiska Bordeaux-logiken, där varje druvsort får bidra med sin egen profil innan vinet formas till helhet. 2021-årgången präglas av en stil som vanligtvis fokuserar på noggrann urval, temperaturkontrollerad jäsning och en lagring som ger struktur utan att dölja frukten. Här har vinet lagrats 14 till 16 månader i franska ekbarriquer, omkring 50 procent nya, vilket ger subtila toner av ceder, krydda och cigarrlåda utan att ta över från de mogna bären.

Smakprofil
I glaset visar Pedesclaux 2021 den där klassiska Pauillac-känslan av mörk frukt, friskhet och stram elegans. Doften öppnar med svarta vinbär, björnbär och viol, följt av ceder, tobak och en diskret ekkrydda som ger djup snarare än sötma. Smaken är strukturerad men inte hård, med finkorniga tanniner som ramar in frukten och ger vinet längd. 2021 är en årgång som ofta premierar balans framför all kraft, och här märks det tydligt i den precisa, lätt salta avslutningen. Det här är ett vin som vinner på tid i glaset och gärna får några år på rygg, gärna fram till drink window 2026-2038.

Mat & Servering
Pedesclaux 2021 vill ha mat med både sälta och djup, gärna något som möter vinets tanniner och mörka frukt. En klassisk match från Bordeaux är entrecôte med pommes sarladaises, där köttets stekyta och potatisens smöriga ton sitter fint med Cabernet Sauvignon från Pauillac. Det fungerar också utmärkt till vilt, särskilt rådjur eller älg med svampsås, eftersom 2021 har tillräckligt med friskhet för att lyfta det jordiga och smakrika i rätten. För en mer avslappnad servering passar långlagrade hårdostar, charkuterier och rätter med rostad svamp eller confit av anka. Om du vill hålla dig nära klassiskt Bordeaux-nötigt och rustikt kan du också tänka på lammkotletter med rosmarin eller en mustig bœuf bourguignon. Pedesclaux 2021 har både ryggrad och elegans nog att bära sådana smaker utan att kännas tungt.

Producent
Pedesclaux är ett välkänt slott i Pauillac, med djupa rötter i Bordeaux och en stil som bygger på att kombinera klassisk struktur med modern precision. Slottet har länge varit en del av den appellation där Cabernet Sauvignon traditionellt får sitt tydligaste uttryck, och det är just där Pedesclaux hittar sin identitet, i samspelet mellan grusjordar, atlantsvalt klimat och noggrant arbete i vingården. I modern tid har producenten blivit starkt förknippad med familjen Lorenzetti, där Jacky Lorenzetti är ägare och en central drivkraft bakom den utveckling som format egendomen under de senaste åren. Arbetet i källaren leds av team som lägger stor vikt vid selektion, precision och en stil som låter Pauillacs karaktär tala tydligt. Det som brukar definiera vinerna från Pedesclaux är just den kombinationen av Pauillac-typisk stramhet och en något mer tillgänglig fruktig sida. Cabernet Sauvignon är ofta ryggraden, medan Merlot och Cabernet Franc bidrar med rundhet, aromatik och nyans. I 2021 kommer den balansen särskilt väl till sin rätt, med friskhet, mörka bär och en tydlig känsla av ceder och grafit i bakgrunden. Det här är inte ett vin som försöker imponera med övermogen frukt, utan snarare med klassisk form, lagringspotential och en tydlig plats i Bordeauxs tradition.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.