Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Pedesclaux 2018 Cabernet Sauvignon från Pauillac visar Bordeauxs klassiska kraft med frisk precision, djup frukt och elegant struktur.

Om vinet
Pedesclaux 2018 kommer från Pauillac på Médoc-halvön, där grusjordarna ger dränering och hjälper Cabernet Sauvignon att mogna jämnt i Bordeauxs svala atlantiska klimat. Här handlar det ofta om balans mellan kraft och fräschör, och i en årgång som 2018 får druvorna vanligtvis extra generositet i frukten utan att tappa den strama ryggrad som Pauillac är känt för. Kombinationen av grus och inslag av lera bidrar också till djup och lite mer kött på benen i vinet. I Bordeaux är blandningen av Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc central, och Pedesclaux 2018 följer den klassiska modellen där Cabernet Sauvignon bär strukturen. Skörden görs normalt när druvorna nått fullt fenoliskt moget uttryck, och vinet vinifieras sedan för att behålla precision och lagringsduglighet. Lagras i regel på franska ekfat, här 14 till 16 månader med en andel nya fat, vilket ger krydda, ceder och ett finare tanninbett utan att ta över frukten.

Smakprofil
I glaset visar Pedesclaux 2018 den typ av mörk, tät Pauillac-karaktär som många letar efter i Bordeaux. Doften går direkt mot svarta vinbär, plommon och viol, med tydliga toner av ceder, tobak och ett diskret ekkryddigt djup. Smaken är fyllig och koncentrerad, men det är den sammetslena tanninstrukturen som gör störst intryck. Årgången 2018 ger både rikedom och riktning, och avslutet är långt, nyanserat och byggt för att fortsätta utvecklas fram till 2040.

Mat & Servering
Pedesclaux 2018 trivs bäst med mat som har både smak och struktur, gärna långlagat nötkött, lammstek eller vilt med rostade rotfrukter. En klassisk kombination från Bordeaux är entrecôte med pommes sarladaises, eftersom den möter vinets mörka frukt och fatkrydda på ett naturligt sätt. För en mer vardagsnära men fortfarande elegant matchning fungerar en tallrik med lagrade hårdostar och bra charkuterier mycket fint, särskilt om du vill framhäva vinets ceder, tobak och strama avslut. Till vilt, som hjort eller rådjur, blir Pedesclaux 2018 särskilt övertygande eftersom den mörka frukten och tanninerna får ett tydligt motspel.

Producent
Château Pedesclaux är en klassisk egendom i Pauillac, en del av Bordeaux där många av de mest eftertraktade cabernet-baserade vinerna i världen har sin hemvist. Slottet är ett namn med lång historia i Médoc och har under modern tid fått ny energi genom större fokus på precision i vingård och källare. Här är terroiren avgörande, med grusiga jordar som ger den strama, mineraliska linje som ofta förknippas med Pauillac. Vinernas stil bygger på att förena kraft, klar frukt och lagringspotential utan att förlora elegans. Det som verkligen definierar Pedesclaux i dag är ett tydligt kvalitetsfokus och en vilja att låta platsen tala, snarare än att driva vinet för hårt åt något håll. Den tidigare ägaren och producenten François-Xavier Borie, som också är starkt förknippad med Grand-Puy-Lacoste, är ett namn som ofta nämns i samband med slottets moderna utveckling. I den senare delen av historien har också familjen Lorenzetti spelat en viktig roll i att lyfta egendomen vidare. Resultatet är viner som håller fast vid Pauillacs klassiska identitet, men med en mer polerad och tillgänglig form än förr, särskilt i en årgång som 2018 där både mognad och struktur ligger mycket rätt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.