Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pedesclaux 2020 Cabernet Sauvignon från Pauillac förenar djup, elegans och klassisk Bordeaux-karaktär i en stil som speglar området väl.

Om vinet
Pedesclaux i Pauillac arbetar på de klassiska grusjordarna som ger Cabernet Sauvignon ett naturligt övertag, men här finns också inslag av lera som rundar av uttrycket och hjälper Merlot att bidra med fyllighet. I Bordeaux är just den balansen central, och i en 2020-årgång som präglades av koncentration och mognad blir det extra tydligt. Odlingen är ekologiskt certifierad, vilket passar en producent som vill låta läget tala utan onödiga ingrepp. Druvblandningen med Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc vinifieras i en tradition som brukar handla om precision snarare än dramatik. För Pedesclaux 2020 anges 18 månader i franska barriquer, varav 50 procent nya, vilket ger struktur, krydda och en tydlig men inte dominerande ekton. Kombinationen av fatlagring och den naturliga ryggraden från Pauillac gör att vinet kan kännas både tätare nu och lagringsdugligt framåt, särskilt i en årgång som 2020.

Smakprofil
I glaset visar Pedesclaux 2020 Cabernet Sauvignon från Pauillac en tät, mörkt rubinröd färg som direkt signalerar koncentration. Doften drar åt svarta vinbär, björnbär och plommon, men det är de klassiska Pauillac-detaljerna som gör helheten särskilt lockande, med ceder, tobak och en lätt grafitkänsla. Smaken är fyllig och energisk på samma gång, med fasta men väl integrerade tanniner som ger ett seriöst grepp utan att bli kantiga. Frukten ligger kvar länge, och i eftersmaken finns en polerad, nästan sval precision som gör 2020-årgången väldigt attraktiv för den som uppskattar Bordeaux med struktur.

Mat & Servering
Det här är ett vin som vill ha mat med både djup och textur. Pedesclaux 2020 gör sig utmärkt till entrecôte, oxfilé eller lammstek, gärna med pepparsås, rostad vitlök eller svamp som förstärker vinets mörka frukt och cedertoner. Till vilt, till exempel rådjur eller hjort, får Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc i Pauillac ett fint lyft av sälta och örtiga tillbehör. En klassisk regional kombination är entrecôte med pommes sarladaises, gärna tillsammans med en bit lagrad comté eller annan hårdost som speglar vinets struktur och långa avslut. Även charkuterier och lufttorkat kött fungerar bra om du vill servera vinet mer avslappnat, men fortfarande i ett sammanhang där 2020-årgångens intensitet kommer till sin rätt.

Producent
Pedesclaux är ett slott i Pauillac med stark förankring i Médocs klassiska vintradition, där läget och blandningen av druvor alltid har varit avgörande för stilen. Egendomen är idag tydligt profilerad mot en mer precis och renare tolkning av Pauillac, med fokus på att visa grusjordarnas energi snarare än att maskera dem med överdriven ek eller extraktion. Det gör att vinerna ofta känns mer direkta än förr, men fortfarande förankrade i den kraft och längd man förväntar sig av Bordeaux och särskilt av Pauillac. Att Pedesclaux 2020 är ekologiskt certifierad passar väl in i den riktningen och förstärker känslan av omtanke i vingården. För den som följer Bordeaux är det också en egendom som förknippas med den bredare moderniseringen av slottet under ledning av familjen Lorenzetti, där t ex direkta arbetet i källare och vingård har blivit en viktig del av identiteten. I samtida sammanhang nämns ofta vinmakare och rådgivare i Bordeaux mer än förr, men här är det framför allt platsen, Pauillac, som sätter tonen. Pedesclaux bygger sin karaktär på Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc, och i 2020-årgången blir det tydligt hur väl den kombinationen kan översättas till struktur, arom och lagringspotential. Det är ett vin som visar varför Pauillac fortsätter att vara en av Bordeaux mest eftertraktade adresser.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.