Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pedesclaux 2020 Cabernet Sauvignon från Pauillac levererar klassisk Bordeaux-elegans med mörk frukt, ceder och fast struktur från Graves och lera.

Om vinet
Pedesclaux i Pauillac arbetar i ett av Médocs mest prestigefyllda lägen, där grusjordar ger dränering och värme medan inslag av lera hjälper vinstocken att hålla jämn balans under torra perioder. Just i Bordeaux blir markens variation viktig, och här är det tydligt hur Cabernet Sauvignon trivs på de stenigare partierna medan Merlot och Cabernet Franc bidrar med rundare frukt och aromatisk komplexitet. Certifierad ekologisk odling ligger också i linje med ett mer jordnära synsätt, där man försöker uttrycka terroiren snarare än att maskera den. Skörden i 2020 års Bordeaux var i stort sett tidig och koncentrerad, och Pedesclaux 2020 speglar den typen av mogen men fortfarande frisk frukt som många söker i Pauillac. Vinet har lagrats 18 månader i franska ekfat, ungefär hälften nya, vilket ger struktur, krydda och en tydlig klassisk profil utan att ta över. Jäsning och uppfostran i Bordeaux-stil handlar ofta om att bevara druvornas precision, och här märks det i kombinationen av tät frukt, fasta tanniner och ett finstämt inslag av ceder och tobak. Resultatet är ett vin som känns moget nu, men som samtidigt har ryggrad för fortsatt utveckling fram mot drickfönstret 2026 till 2040.

Smakprofil
I glaset visar Pedesclaux 2020 en djup rubinröd färg och en doft som snabbt drar åt svarta vinbär, plommon och viol, med ceder, tobak och en diskret grafitton i bakgrunden. Cabernet Sauvignon från Pauillac ger den där svala, aristokratiska kärnan som gör Bordeaux så igenkännbar, medan Merlot rundar av mittenpartiet och Cabernet Franc lyfter aromerna. Smaken är fyllig och tydligt strukturerad, men tanninerna känns mogna snarare än hårda, vilket gör att vinet redan nu visar sin kvalitet på ett ganska generöst sätt. Mot slutet kommer krydda, mörk frukt och en lång, elegant avslutning som bär smaken vidare långt efter sista klunken.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både djup och lite fett att möta tanninerna. Tänk entrecôte, oxfilé eller lammstek med rosmarin och vitlök, gärna serverat med en rödvinssky eller en sås på svamp. Pedesclaux 2020 fungerar också mycket bra till vilt, särskilt hjort eller rådjur, där vinets mörka frukt och cederdrag får sällskap av köttets sälta och skogens toner. För ett mer klassiskt Pauillac-sammanhang är det svårt att gå fel med en bit lagrad comté eller annat hårdostar, eller en tallrik med charcuterie och confit, där Bordeauxs egen mattradition möter vinets strama elegans.

Producent
Pedesclaux är ett klassiskt namn i Pauillac, där slottet länge har varit en del av den mer diskret eleganta sidan av Bordeaux, med fokus på balans snarare än överdriven kraft. Egendomen ligger i hjärtat av Médoc och uttrycker just den kombination av grus, lera och maritimt klimat som gör Pauillac så eftertraktat för Cabernet Sauvignon. Under senare år har slottet fått en tydligare modern profil, men det som definierar vinerna är fortfarande den klassiska Pauillac-känslan, med mörk frukt, struktur och ett elegant, grafitlikt avslut. I det sammanhanget är det också naturligt att nämna de starka kopplingarna till den franska Bordeaux-traditionen, där vinmakare och ägare ofta arbetar långsiktigt snarare än spektakulärt. För många vinälskare är det just denna typ av producent som visar varför Bordeaux, och särskilt Pauillac, fortsätter att vara en referenspunkt för Cabernet-dominerade viner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.