Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Pedesclaux Cabernet Sauvignon 2018 från Pauillac visar Bordeaux med djup, precision och den klassiska Pauillac-ryggraden i ett elegant uttryck.

Om vinet
Pedesclaux arbetar i Pauillac, där Cabernet Sauvignon trivs särskilt väl på grusjordar med inslag av lera som ger både dränering och lite extra fruktighet i mitten av paletten. För ett vin som Pedesclaux Cabernet Sauvignon 2018 är just balansen mellan struktur och mognad viktig, och den här typen av mark hjälper druvorna att nå full fenolisk mognad utan att tappa fräschör. Gården brukar också ligga i linje med den mer hållbara riktning som många toppslott i Bordeaux har tagit, med fokus på att läsa varje läge snarare än att driva fram ett generiskt uttryck. I källaren har Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc fått en klassisk Bordeaux-behandling där precision och finess går före överdriven extraktion. Vinet har lagrats 14 till 16 månader på franska barriquer, ungefär hälften nya, vilket ger krydda, struktur och en diskret ton av ek utan att ta över frukten. Årgång 2018 i Bordeaux var generellt varm och generös, så den här blandningen har sannolikt fått arbeta med både kraft och friskhet för att behålla sin Pauillac-karaktär. Det är ett vin där vinifikationen handlar om att bygga lager, inte att överlasta.

Smakprofil
I glaset ger Pedesclaux Cabernet Sauvignon 2018 ett mörkt och seriöst intryck redan från början, med svart vinbär, björnbär, ceder och en tydlig ton av tobak. Med luft kommer också viol, plommon och ett lätt grafitdrag som förankrar vinet i Pauillac snarare än i någon generisk Bordeaux-stil. Smaken är fyllig men inte klumpig, med väl integrerade tanniner och en lång, stram finish som gör att årgång 2018 känns både rik och disciplinerad. Det här är ett vin som gärna får tid i karaff, eller ännu hellre några år i källaren, för att visa mer av sin djupare, mer eleganta sida.

Mat & Servering
Det här är en naturlig partner till långkokt nötkött, grillad entrecôte eller lammlägg, där vinets struktur får möta saftigt kött och rika stekytor. Pedesclaux Cabernet Sauvignon 2018 fungerar också fint till vilt, särskilt hjort eller anka med mörk sås, eftersom Pauillac och Cabernet Sauvignon ofta lyfter den typen av smakbild på ett mycket klassiskt sätt. För ett mer traditionellt Bordeaux-sammanhang är det svårt att gå fel med confit de canard, rökt kött eller mogna hårdostar. Servera gärna även till en rustik svamprisotto eller en gryta med rotfrukter om du vill låta vinets ceder, tobak och svarta frukt spela mot jordigare toner.

Producent
Pedesclaux är ett klassificerat slott i Pauillac, en appellation som i Bordeaux är känd för att ge några av de mest strukturerade och långlivade vinerna på vänstra stranden. Slottet hör till den grupp av egendomar där Cabernet Sauvignon får spela huvudrollen, ofta med Merlot och Cabernet Franc som rundar av helheten. Under 1800-talet etablerades egendomen som ett namn att räkna med, men den moderna identiteten har formats av senare generationers arbete i vingård och källare, där precision och balans blivit ledord. En viktig gestalt i den samtida historien är familjen Lorenzetti, som står bakom en rad investeringar i Bordeaux och har varit avgörande för att lyfta Pedesclaux in i en ny fas. På vinsidan förknippas slottet med Emmanuel Cruse, som som verksam ledare och kunnig förmedlare av husets stil har varit central i utvecklingen av uttrycket. Det som definierar Pedesclaux är just kombinationen av Pauillacs klassiska ryggrad, en mer modern känsla för renhet och ett tydligt fokus på terroir, där grus och lera i grunden formar vinets nerv, djup och längd.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.