Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2021

Pavie 2021, Merlot från Saint-Émilion i Bordeaux, förenar djup frukt, kalkig precision och silkig kraft i en stil som lovar lång utveckling.

Om vinet
Vinet kommer från Saint-Émilion i Bordeaux, där Pavie arbetar med en klassisk blandning av Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon på kalk- och lerjordar. Just den kombinationen ger ofta både djup och nerv, med Merlot som bär frukten och de två cabernetdruvorna som lägger till ryggrad, örter och struktur. 2021 var dessutom en årgång där precision och noggrann vingårdsförvaltning blev extra viktiga, särskilt i ett område där små skillnader i läge och jordmån gör stor skillnad. Pavie 2021 är typiskt vinifierat för att bygga både textur och lagringsförmåga, med omsorg kring extraktion så att tanninerna blir fina snarare än kantiga. Vinet har lagrats i franska ekfat i 18 månader, med en betydande andel nya fat, vilket ger kryddighet, ceder och ett mer polerat uttryck utan att ta över frukten. Den här typen av uppfostran är väl i linje med Saint-Émilion och med producentens stil, där koncentration och elegans ska balanseras i samma glas.

Smakprofil
I glaset visar Pavie 2021 en djup rubinviolett färg som redan antyder intensitet och täthet. Doften går rakt mot svarta körsbär, plommon och viol, följt av mer diskreta toner av ceder, tobak och den där kalkiga mineralitet som ofta ger Saint-Émilion sin särskilda precision. Smaken är fyllig och sammetslen, men inte tung, frukten är mogen och koncentrerad medan tanninerna känns fint gryniga och väl integrerade. 2021-årgången ger här en stramare, mer nyanserad profil än de mest solmogna åren, och det gör att vinet känns lovande redan nu men också klart byggt för tid i källaren.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med rätter som har både djup och struktur, gärna rött kött, vilt eller en fågelrätt med rik sås. Tänk oxfilé med svampsås, lammstek med rosmarin eller anklever med en syrlig fruktkomponent om du vill möta vinets koncentration med något elegant. Till en mer klassisk matchning från Bordeaux är det svårt att gå fel med entrecôte eller confit de canard, gärna med potatis och smörig sky. Äldre hårdost, som comté eller en väl lagrad mimolette, fungerar också mycket fint när du vill låta Pavie 2021 visa sin mer salta och nötiga sida.

Producent
Pavie är en av de mer prestigefyllda egendomarna i Saint-Émilion och har länge varit ett namn som förknippas med kraft, koncentration och tydlig platskänsla. Gården ligger på kalk- och lerjordar, något som i Saint-Émilion ofta ger viner med både frukt och ett markant mineraliskt stråk, och just den kombinationen är central för Pavies identitet. Producentens moderna profil formades starkt under Gérard Perse, som köpte egendomen och drev den mot den mer ambitiösa nivå den har i dag. I bakgrunden av det arbetet finns också det tekniska och vinmakarmässiga ledarskapet kring egendomen, där fokus ligger på noggrann selektering, precision i vinifieringen och en stil som söker rikedom utan att tappa definition. Det som särskiljer Pavie från många andra Saint-Émilion-viner är hur konsekvent man arbetar med att kombinera mognad och struktur, snarare än att bara jaga volym eller kraft. Merlot spelar ofta huvudrollen, men Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon bidrar med mer längd, krydda och ryggrad, vilket ger komplexitet i ungdomen och balans med tiden. Vinerna är därför vanligtvis byggda för lagring, och Pavie 2021 följer den linjen tydligt med sin koncentration, sina fina tanniner och sin mineraldrivna avslutning. Det är ett namn som står mitt i den moderna Bordeaux-traditionen, men med tydlig förankring i Saint-Émilions klassiska terroir.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.